烤肉是一種現(xiàn)代非常流行的飲食方式，有著受眾廣，味道鮮美的特點(diǎn)，成了業(yè)余餐飲的首選餐飲方式之一，每每再商場(chǎng)里，在鬧區(qū)中，烤肉總是必不可少的，而且食客擠滿了門店，成了餐飲中最熱門的行業(yè)之一。而此時(shí)正是投資到烤肉行業(yè)的好機(jī)會(huì)，如果要經(jīng)營(yíng)好一家烤肉店，以自主烤肉的方式最為可行。
1、顧客自主烹飪的消費(fèi)形式，增加了消費(fèi)者在店內(nèi)的用餐時(shí)間。而且烤肉店限于設(shè)備的原因，不像火鍋那樣可以一次性烹飪很多菜品，所以在烤肉店消費(fèi)的顧客，往往需要用餐2個(gè)小時(shí)左右。較長(zhǎng)的用餐時(shí)間，讓烤肉店難以在提高翻臺(tái)率上下功夫，而是采用提供大量就餐位的辦法，這樣也就意味門店的經(jīng)營(yíng)面積較大。在門店租賃與裝修上，耗費(fèi)的成本會(huì)有著較為顯著的提高。
2、烤肉店的設(shè)備購(gòu)置相對(duì)而言也會(huì)花費(fèi)更多?？救獾甓际敲孔蓝急仨氁幸粋€(gè)烤制設(shè)備，這種設(shè)備的單套價(jià)格雖然不算高，但是需要的量卻不少。加之烤肉店的餐桌一般都需要定制，需要的食材保鮮、冷凍、腌制等設(shè)備較多。所以即便烤肉店的后廚烹飪所需設(shè)備較少，但在設(shè)備采購(gòu)的整體花費(fèi)上還是有著較為明顯的提升?！?br />
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