不管是頭部品牌，還是小型的連鎖品牌，在一線城市市場趨于飽和的狀態(tài)下，下沉市場成為了不可忽視的必爭之地。品牌下沉并不等同于開一家與小鎮(zhèn)原因品牌同樣的店，而是需要把品質(zhì)、專業(yè)性、優(yōu)質(zhì)服務(wù)都帶過去，同時針對性下沉市場消費者的特殊性，做出針對性的調(diào)整。
科斯塔牛排加盟
這其中的調(diào)整包括產(chǎn)品線、定價、模式等等，下沉市場的消費者消費得起幾百的牛排，但這并不代表他們愿意去消費，這是消費觀念和習(xí)慣，需要了解清楚。同時相對的，也不要覺得下沉市場的消費者還停留在之前的水準，認為他們對品質(zhì)服務(wù)沒有要求，只是對價格敏感，這絕對是錯誤的，至少前期的調(diào)查是必須的。
科斯塔牛排之前一直做的是中高端的牛排西餐廳，店面分布區(qū)域主要是北京、上海、廣東這樣的一線城市，以及一些經(jīng)濟相對發(fā)達的二三線城市。牛排自助餐廳模式的推出，很大的目的就是針對的下沉市場，消費者對模式接受度高，從一線城市到鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可以通過調(diào)整滿足消費者需求，并且盈利能力遠超普通的餐廳，自助餐廳模式在未來有非常大的發(fā)展空間。
在菜單方面，科斯塔牛排自助餐廳小鎮(zhèn)店主打“精選菜單”，也就是在標準店原本菜單的基礎(chǔ)之上進行刪減！適當保留牛排西餐產(chǎn)品，更多的是保留最經(jīng)典的王牌產(chǎn)品，以及一些全國比較普遍性的點單率高的產(chǎn)品，比如漢堡、小吃、烤串等等，這樣通過核心特色牛排西餐融合多元產(chǎn)品，實現(xiàn)差異性已經(jīng)特色性，在競爭中保持優(yōu)勢，更高的性價比，讓消費者更愿意來科斯塔就餐。
飲品方面會適當嘗試咖啡，主要還是以奶茶、鮮榨果汁為主，也是考慮了這一部分市場的需求，同時也會有水果、酒水。
為什么很多頭部品牌，在一線城市做的非常好，但是到下沉市場就會受到重創(chuàng)呢？同樣的一些區(qū)域品牌，也很難走出本地區(qū)，就是沒有考慮到消費者因為一些條件變化，導(dǎo)致他們的需求也是有所差別的。
科斯塔牛排在面對不同消費者的柔性調(diào)整是做的很好的，所以看下一下科斯塔的店，在一線城市到三四線城市都有分布，如果還不夠直觀，大家可以去觀察下肯德基的店，他們在這方面做的也很好。肯德基也推出了小鎮(zhèn)模式的店，同時也如科斯塔一樣，小鎮(zhèn)模式的店在產(chǎn)品線上做出了對應(yīng)的調(diào)整，適應(yīng)新的消費者需求。
科斯塔和肯德基還有一個共同點，就是雖然店開在了下沉市場，但是對品質(zhì)的要求是沒有降低的，如此消費者通過對比，就可以讓科斯塔這樣的店與一些下沉市場的店很快拉開差距，盈利能力強。要明白消費者以前是沒得選，沒有更好的選擇，如果有科斯塔、肯德基這樣更好的選擇，他們是有足夠的消費能力去選擇的。時代變了，當下的訊息傳遞如此便捷，你懂的消費者也都懂，好好做品質(zhì)與服務(wù)，滿足消費者需求才是開店的核心。
科斯塔牛排始創(chuàng)于公元1886年，由法國科斯塔家族創(chuàng)建，此家族曾在拿破侖的廚師班中擔任主廚?？扑顾Ｅ庞煞▏鴮m廷菜變更而來，因而具有濃郁的法式貴族氣息，同時科斯塔家族所在的勃艮第地區(qū)，位于法國東北部，是法國頂級牛肉的原產(chǎn)地之一。
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