人口多、消費市場龐大,餐飲消費市場也頗為可觀,正因為這些因素,許多人將餐飲行業(yè)作為自己創(chuàng)業(yè)的首要選項,但是對于門店的運營和管理卻毫無經驗可言,餐飲門店的運營管理是門店后期能否穩(wěn)定運作的重要因素,好的運營管理能夠促進門店營業(yè)額穩(wěn)定增長,達到相輔相成的作用。酒拾烤肉作為湘派烤肉的頭部品牌,以迅雷不及掩耳之勢占據(jù)國內多個城市的餐飲烤肉市場,3年開店多達200多家,酒拾烤肉的門店運營管理有哪些優(yōu)勢?
酒拾烤肉有專業(yè)的運營部門,打造了一支有著豐富經驗的門店運營團隊,團隊由餐飲行業(yè)經驗豐富的督導組成。各個督導從門店開業(yè)前的準備,到后期營運都會全程輔導,幫助合作伙伴解決門店運營期間出現(xiàn)的困難。如果把開店比作建樓房,那門店運營就是地基,門店運營有條不紊,“地基”才算打好了。
人才直輸,建立高質量服務團隊
酒拾烤肉有獨立的培訓部門,針對門店服務質量量身打造。訓練員會定期去門店做針對性培訓,不定期監(jiān)督抽查,在訓練員的培訓與監(jiān)督下,各個門店的綜合服務質量得到提高,顧客的用餐體驗舒適,回頭客自然增多!
執(zhí)行標準化流程操作
酒拾烤肉總結了一套關于門店經營的標準流程,包括菜品調味品制作、店面形象打造、烤肉流程與操作等等。這套流程強大的地方不在細節(jié),而是可復制——在各個門店都可以復制“粘貼”這套流程,保持門店的出品質量統(tǒng)一!從后廚到前廳都嚴格執(zhí)行標準化的流程與操作,門店運營效率想不提高都難!
在毫無運營經驗的情況下,一頭扎進競爭激烈的餐飲市場,很可能損失慘重,借助較為成熟的品牌和管理模式來規(guī)避失敗,無疑是正確、省力的選擇!在此基礎上,尋找一個強大的品牌與平臺至關重要,酒拾烤肉作為中式烤肉的代表,憑借專業(yè)的門店運營管理經驗,讓直營及合作門店在過去的一年中的營收翻了幾番,以強硬的管理態(tài)度推動門店運營的標準化,流程化,不僅能夠保持菜品質量還能提高門店服務水平。
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