產(chǎn)品，作為餐飲的核心，也是產(chǎn)品最需要關(guān)注的一個(gè)維度。
好的產(chǎn)品其實(shí)是自帶營銷話題的。產(chǎn)品一定程度上，左右了顧客對品牌價(jià)值的判斷，也從本質(zhì)上決定了品牌的傳播。用我們的話來說，產(chǎn)品內(nèi)容是上層建筑，產(chǎn)品營銷就是上層建筑的裝修。
那么，怎么去做好產(chǎn)品營銷？如何打造***的產(chǎn)品競爭力？我們首先得知道，產(chǎn)品營銷的好壞取決于產(chǎn)品自身的競爭力大小。每類產(chǎn)品都有自己的消費(fèi)場景和競爭力打造方式。
1：品類優(yōu)勢
《定位》中寫到，品類是消費(fèi)者做選擇時(shí)的重要依據(jù)，消費(fèi)者一般都是通過品類去思考，然后才用品牌去選擇。而現(xiàn)在餐飲很多行業(yè)都是紅海一片，那怎么突圍呢？這就需要去進(jìn)行品類細(xì)分，在紅海市場中去開辟藍(lán)海。例如龐大的火鍋市場，賢和莊做鹵味火鍋，巴奴做毛肚火鍋，譚鴨血做鴨血火鍋。這些都是大品類下的異軍突起。
但值得注意的一點(diǎn)是，在做品類選擇的時(shí)候，一定要去選擇那些強(qiáng)勢的具有發(fā)展?jié)摿Φ钠放啤Ｊ袌鲆?guī)律是不可逆的——選擇大于努力。
2：價(jià)格優(yōu)勢
如果要排一個(gè)顧客消費(fèi)關(guān)心因素榜單的話，那么價(jià)格肯定是排在前三的。通過價(jià)格來形成競爭力這也是眾多餐飲老板最慣用的手段之一。但“低價(jià)營銷”只是一時(shí)手段，而非長期能堅(jiān)持的。
這里，就要從兩個(gè)方面去思考：“成本”和“爆款”
如果你是連鎖品牌，那么你的供應(yīng)鏈就會(huì)顯得格外重要。門店規(guī)模優(yōu)勢會(huì)給你的成本帶來巨大優(yōu)勢。因此走低價(jià)路線，將性價(jià)比做到***。
而爆款則是現(xiàn)在每個(gè)品牌，每個(gè)門店都要去嘗試的。例如推出低價(jià)引流產(chǎn)品，可以有戰(zhàn)略性的虧損，但是通過低價(jià)產(chǎn)品能帶來流量，實(shí)現(xiàn)整體盈利，就是值得的。
3：食材優(yōu)勢
打造產(chǎn)品差異性和別的產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)分。伴隨著口味競爭的門檻的降低，未來餐飲的競爭很有可能會(huì)轉(zhuǎn)向食材的競爭，這也符合當(dāng)下消費(fèi)者的飲食理念。
好的產(chǎn)品會(huì)帶來優(yōu)質(zhì)的的產(chǎn)品體驗(yàn)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)會(huì)創(chuàng)造好的口碑，好的口碑會(huì)自動(dòng)帶動(dòng)營銷。
4：品牌優(yōu)勢
“背靠大樹好乘涼”，如果你本身就是知名品牌。那你本身就自帶流量，就可以通過自身品牌知名度打造獨(dú)特競爭力。
而其中的網(wǎng)紅品牌更是可以說是自帶熱搜體質(zhì)，一個(gè)小動(dòng)作就能在圈內(nèi)引起軒然大波。在這種流量品牌優(yōu)勢上，無論你是做營銷還是推新品，從起跑線上，就已經(jīng)甩開了別人一大截。
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