牛氣燒炭火日式燒肉用的都是進(jìn)口的果木炭，任憑怎么撩撥也不會(huì)有飛濺的炭灰，這樣烤出來(lái)的肉即帶有淡淡的果木香氣。吃日式燒肉當(dāng)然是以牛肉為優(yōu)選，店里的牛肉只選用澳洲進(jìn)口的和牛，或者是有日本血統(tǒng)的純血黑牛，光是牛肉已經(jīng)有38種不同部分和腌制方法的選擇。
牛氣燒招牌的一本壺腌黃金牛肋條，是由經(jīng)驗(yàn)老練的燒肉師傅用秘制醬汁調(diào)配出來(lái)，因?yàn)獒u汁分解了牛肉的蛋白質(zhì)，使原本多筋的牛肋條變得軟嫩起來(lái)。把牛肋條放到銅網(wǎng)上兩面稍稍烤到金黃，就比較好用剪刀把肋條剪小，這樣肋條的熟度更均衡，烤好的肉質(zhì)非常嫩，牛味很足。
烤肉的時(shí)候要直接將肉放在烤網(wǎng)的中間，每5到10秒就翻一面，讓肉受熱均衡，烤到金黃色的可以了~牛肉切記不要烤太老，那樣的肉沒(méi)有了肉汁就等于浪費(fèi)了一塊好肉。兩面稍微煎制過(guò)后可以用剪刀剪開(kāi)，讓肉的四周都能接受炭火的炙烤。烤好肉的一送進(jìn)嘴里就能感受到肉汁在嘴里炸開(kāi)的感覺(jué)，讓人忍不住想閉著眼睛好好享受。最后可以配上特調(diào)的水果蒜片醬汁或者是自磨黃芥末醬個(gè)人更喜歡水果醬的香甜，更能把牛肉的香味帶出來(lái)。
為了比較好的燒肉體驗(yàn)，如果你覺(jué)得你的網(wǎng)已經(jīng)有燒肉留下的痕跡就可以要求服務(wù)員幫你換一個(gè)新的銅網(wǎng)，這種銅網(wǎng)導(dǎo)熱性更強(qiáng)，能讓肉和炭火有比較大面積的接觸，更能把炭香氣帶到肉里。無(wú)論是牛上腦、牛肉眼、牛三筋、牛腹心肉、枇杷葉，還是黑豬五花肉、豬頸肉、魷魚(yú)、元貝、大蝦，香菇、茄子、玉米，幾乎每個(gè)人都能在這里找到自己喜歡的食材。
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