1、沾火鍋的光，串串的推廣成本低
得益于人們?cè)缫蚜?xí)慣火鍋，串串作為火鍋的衍生品，相比于其它陌生品類需要漫長(zhǎng)的市場(chǎng)推廣，串串顯然更容易被人接受。其實(shí)與中餐第一大品類火鍋?zhàn)饕环容^，串串的特性就一目了然了。比如，跟火鍋相比，串串的量相對(duì)少、價(jià)格相對(duì)便宜，消費(fèi)者嘗鮮成本更低，更接地氣。因?yàn)槠奉惤逃杀镜?、傳播速度快?/span>串串火得也更快。
2、門檻低、毛利高
串串的門檻低，首先是串串的標(biāo)準(zhǔn)化程度高、可復(fù)制性強(qiáng)，操作難度小、出餐速度快;其次投入少，開一家串串店的啟動(dòng)資金較低，少則幾萬(wàn)，多則二三十萬(wàn)就能開一家。而與門檻低相對(duì)應(yīng)的是，串串的毛利高。雖然看起來(lái)串串的單價(jià)、人均消費(fèi)都不高，但毛利與火鍋比并不遜色，一串葷素菜只要幾毛幾塊錢，但可以量取勝，火鍋店一份牛肉要賣20-25元，分量與10多個(gè)肉串相當(dāng)，按1個(gè)肉串2元來(lái)算，利潤(rùn)同樣可觀。
3、原材料價(jià)格穩(wěn)定
串串的食材構(gòu)成比較復(fù)雜，不像潮汕牛肉火鍋、小龍蝦只依賴一種食材，上游價(jià)格的波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)直接反映在門店的經(jīng)營(yíng)上。因?yàn)?/span>串串的上游原料比較穩(wěn)定，食材選擇也比較靈活，除了基礎(chǔ)單品，還可以根據(jù)市場(chǎng)行情，靈活加減單品。正因?yàn)楣?yīng)鏈端有穩(wěn)定多樣的食材，消費(fèi)端有較為成熟的認(rèn)知，串串才能長(zhǎng)久不衰。
4、串串還有望下沉到三四線城市，市場(chǎng)未達(dá)峰值
其實(shí)，串串市場(chǎng)還遠(yuǎn)未飽和，在市場(chǎng)滲透上，串串的火爆還多局限于一二線城市，三四線城市還有很大的開發(fā)空間。因此，串串的生命周期是很長(zhǎng)的，而且現(xiàn)在還沒(méi)有到達(dá)峰值。
