從經(jīng)營者的角度看，排隊是串串店最引以為豪、最生動的廣告，排隊是必不可少的，我們應該盡一切可能創(chuàng)造排隊。但是等待太久不一定是好事，可能會失去潛在客戶。理論上的最佳排隊時間是10分鐘。從表面上看，長時間排隊對串串店有好處，但如果顧客等得太久，就會造成顧客流失。
串串店似乎人滿為患，但潛在的消費群體卻在不斷流失。長時間排隊會影響顧客體驗，從而影響串串店的營業(yè)額和聲譽，因為顧客等待的時間越長，期望值越高。對串串店的要求越高，客戶維護成本就相對較高。排隊背后的終極問題是對顧客心理期望的科學管理，而不是明顯的時間或效率。那么做好以下三點將會有效處理排隊問題！
1 優(yōu)化服務流程，縮短消耗時間
如果你能在排隊前看一下菜單上的順序，你一坐下就可以上菜，人均消費時間至少會減少5-10分鐘。
2 打時間差
通過其他優(yōu)惠政策，讓客人愿意在非高峰時間來?；蛘呷∠绿柎a，留下電話號碼，讓客人去購物，提前10-15分鐘通知客人排隊。
3 按等待時間補償
排隊這種很難說顧客是否給串串店留下了負面印象，所以可以通過客人等待的時間不同，贈送不同的特色菜，以便及時處理他們在等待期間產(chǎn)生的負面情緒。
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