新冠肺炎疫情，對中國餐飲行業(yè)造成了史無前例的嚴(yán)重影響。虧損、關(guān)店、裁員，這些正成為餐飲行業(yè)的普遍現(xiàn)象，行業(yè)迎來了大洗牌。
在這樣的背景下，餐飲行業(yè)的趨勢已經(jīng)悄然變化，新的商機(jī)正浮出水面?？梢园l(fā)現(xiàn)，同樣作為連鎖品牌，正餐品牌在疫情期間紛紛“叫苦不迭”，而原本不起眼的小吃小喝卻少有負(fù)面的消息流出，并且在疫情過后迎來了快速回暖。
由此可見，小吃快餐行業(yè)依舊是餐飲行業(yè)的“香餑餑”，2021年依舊是“小吃小喝”行業(yè)的“高光年”。
隨著80、90后人群體量逐漸龐大起來，且單身人群逐漸增多，花甲大咖作為這一群體日常生活的習(xí)慣性消費品，被市場廣為追捧。此外，生活節(jié)奏加快及外賣的快速發(fā)展，也對小吃快餐市場起到了助推作用。
花甲大咖自2015年品牌創(chuàng)立以來，繼承秘籍傳統(tǒng)制作工藝，傳承老一輩的制作精髓，憑借獨特的口感、創(chuàng)新的形式和對食材品質(zhì)的把控，廣受客戶好評，目前已經(jīng)在全國范圍內(nèi)擁有上百家門店。
小餐飲為何成為創(chuàng)業(yè)熱點
1、門檻低
這背后，不得不提到的便是餐飲行業(yè)較低的入行門檻。特別是對于小吃行業(yè)來說，十多萬甚至幾萬元便能撐起的一間小店成為很多初創(chuàng)業(yè)者的選擇。
2、易標(biāo)準(zhǔn)化
入行門檻低，產(chǎn)品線單一，技術(shù)含量相對低，這也意味著，相對于其他餐飲品類，小吃快餐的產(chǎn)品及模式更容易被標(biāo)準(zhǔn)化，這也是小吃快餐能夠得以快速品牌化的一大原因。運營模式、出品流程的易標(biāo)準(zhǔn)化，讓餐飲投資人士看到了在小吃快餐領(lǐng)域打造品牌的可操作空間。
3、供應(yīng)鏈構(gòu)成相對單一
餐飲行業(yè)下半場競爭來源于供應(yīng)鏈，特別是針對連鎖餐飲品牌而言，供應(yīng)鏈的先進(jìn)及完善程度決定著餐企對產(chǎn)品質(zhì)量、運營體系等多方面把控能力，且極大地影響著品牌的規(guī)?；M(jìn)程。
而對于快餐小吃來說，相對單一的菜單組合會讓供應(yīng)鏈建設(shè)的工作更加容易，也讓運營管理工作更加簡單化。
4、受眾廣泛
不同于當(dāng)下一些以“黑科技”、“黑暗料理”等噱頭火起來的網(wǎng)紅餐廳，小吃快餐本身就“自帶流量”，它并不局限于某一類特殊人群，而是老少皆宜的一大餐飲領(lǐng)域。所以，小吃快餐在選址上也更“隨意”，無論是在社區(qū)內(nèi)，還是在CBD商務(wù)區(qū)內(nèi)，抑或是在購物中心內(nèi)，均有著它的穩(wěn)定消費人群。
多年的沉淀，花甲大咖逐漸建立了以“小海鮮”為核心，特色小吃為輔助的復(fù)合式產(chǎn)品矩陣。在核心產(chǎn)品“花甲”單品基礎(chǔ)上，挖掘“一甲多吃”，不僅增加了鮮、香、麻、辣等多種調(diào)和口味，還提供海鮮小面、蝦尾、香辣蟹等不同制作工藝的海鮮產(chǎn)品，拓寬了海鮮的單一邊界，滿足用戶的多樣化啊、時尚性需求。
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