小寬拉面又稱蘭州清湯牛肉面，作為"中國面條"之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風味小吃。它以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，贏得了顧客的好評，并被烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一。
蘭州小寬牛肉拉面起源于金城蘭州，博取牛肉面百家之長，汲取現(xiàn)代餐飲新技術(shù)，經(jīng)歷十多年的靜心調(diào)制，以全新的快餐模式逐漸贏得顧客的喜愛，并發(fā)展壯大。
小寬牛肉面的調(diào)料配制方包括多種香料及中草藥，對傳統(tǒng)牛肉拉面的色澤口味予以拓展和進一步的升華，加以獨特的熬煮技藝令唇齒留香，停箸不忘。
小寬牛肉面的每種用料產(chǎn)地選擇考究，范圍覆蓋大江南北。例如甘谷辣椒，隴西大紅龍袍，民樂大蒜，廣西香葉等。小寬牛**有溫和降逆，驅(qū)寒止痛，溫腎補陽，開胃補氣益氣，緩解酒氣的作用。小寬牛肉面著手創(chuàng)新型的體質(zhì)經(jīng)營模式，與各地的加盟商攜手為顧客奉獻綠色健康的傳統(tǒng)手工面食。
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