酸辣粉發(fā)源于巴蜀，由地方小吃，逐漸走向全國，在其發(fā)展道路上，經(jīng)歷過不斷發(fā)展，從原料、配料、口味、制作工藝和消費方式都呈現(xiàn)出多樣化、多元化發(fā)展的態(tài)勢。弘鼎酸辣粉，在傳統(tǒng)酸辣粉的經(jīng)營和制作上，進(jìn)行了Zui為合理和廣泛的改良、創(chuàng)新和提升，具體體現(xiàn)在：在產(chǎn)品制作上：原料品質(zhì)化、配方標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程化。
在經(jīng)營模式上：主打產(chǎn)品特色鮮明、輔助產(chǎn)品口味過硬、服務(wù)細(xì)節(jié)周到個性。在經(jīng)營理念上：人員專業(yè)化，管理科學(xué)化、經(jīng)營品牌化。正是由于這樣的指導(dǎo)思想，我們所做的努力，有了一個明確和集中的方向：就是把弘鼎酸辣粉打造成中國酸辣粉行業(yè)排名靠前品牌；同時，在酸辣粉項目的基礎(chǔ)上添加了鴨血粉湯、特色面、鹵味、飲品五大系列打造成時下流行的特色餐飲品牌，成為新時代背景下，酸辣粉品質(zhì)經(jīng)營的典范！
弘鼎酸辣粉--麻、辣、酸、鮮、香，久吃不膩，越吃越上癮！弘鼎酸辣粉來自于重慶市開縣，從古至今有一百多年的歷史，流傳下來的風(fēng)味，跟其他酸辣粉味道不一樣，有獨特的風(fēng)味。
弘鼎酸辣粉的選材：是純天然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按較好比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。弘鼎酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”,即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”,即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。弘鼎酸辣粉是廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”酸辣粉是純天然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按較好比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。
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