驢肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，古有 “天上龍肉，地上驢肉”之美譽(yù)。肉類美味不美味，主要看影響鮮味的氨基酸含量。驢肉中谷氨酸與天門氡氨酸的總量要高于豬牛肉。這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
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火燒有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽。驢肉中的不飽和脂肪酸含量也遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉，是調(diào)節(jié)血脂、清理血栓、增加免疫力、多吃不胖的減肥食材。
上谷火燒公司所用原料完全來源于東阿阿膠股份有限公司黑毛驢養(yǎng)殖基地，東阿阿膠全資子公司山東天龍食品有限公司為本公司驢肉原料獨(dú)專門提供貨商。
上谷火燒，為力控品質(zhì)、優(yōu)選品種，所選用的驢肉全部來自于上市公司東阿阿膠股份有限公司。一頭200公斤的成熟毛驢只選其里脊、外脊、腱子肉這三個(gè)部位僅8公斤的高級(jí)肉，通過河北陳氏5代家傳秘制醬鹵，匠心制作而成?；馃齽t選用上好面粉加驢油、椒鹽、芝麻精心揉制、貼火炙烤，制作出來的火燒層層疊疊、薄如紙片，夾上驢肉后松酥入口、滿嘴溢香。
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