酸菜魚(yú)是一道源自重慶的經(jīng)典菜品。它以無(wú)刺龍利魚(yú)為主料，配以老壇酸菜等食材煮制而成，肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，湯汁酸辣開(kāi)胃過(guò)癮。它雖然流行于上世紀(jì)90年代，但歷經(jīng)20多年仍暢銷(xiāo)不衰，而且從南走到北、從東走到西，處處可見(jiàn)它的身影，應(yīng)該說(shuō)它是一道真正的老少通吃、南北皆宜的爆款“國(guó)民菜”。
魚(yú)所依酸菜魚(yú)在魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)里擁有自身的實(shí)力，采用特制的酸菜和營(yíng)養(yǎng)豐富費(fèi)的黑魚(yú)，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人士研制的調(diào)料包，做出美味的黑魚(yú)酸菜魚(yú)。酸菜吃起來(lái)酸辣爽口，魚(yú)肉又非常的細(xì)嫩絲滑。黑魚(yú)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的淡水魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，老人小孩，孕婦都可以吃，酸菜小魚(yú)采用龍利魚(yú)做酸菜魚(yú)，也是為了人們的飲食健康著想，所以賣(mài)的很火。
從2017年開(kāi)始，酸菜魚(yú)煥發(fā)了新生。以酸菜魚(yú)為主打的餐廳火遍大江南北，由其延伸出來(lái)了一條酸菜魚(yú)火鍋、檸檬魚(yú)火鍋的創(chuàng)業(yè)大道，魚(yú)所依酸菜魚(yú)經(jīng)過(guò)精心研發(fā)，研發(fā)出小份的酸菜魚(yú)配米飯。小份酸菜魚(yú)投資不高、技術(shù)要求不高、營(yíng)業(yè)面積可大可小、用工不多、易于復(fù)制，是一款非常適合大眾創(chuàng)業(yè)的“國(guó)民爆款菜”。
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