想要開店成功，除了選擇一個(gè)好的品牌，還要選擇一個(gè)好的地址，而選址是每個(gè)餐飲人要過的一道坎。有時(shí)候好的選址就等于成功了一半，反之，選擇了不該選的地方就等同失敗了一半，所以切勿浮于表面就盲目選址。下面跟李十二小編一起看下。
街邊店選址四考察，細(xì)節(jié)可以定優(yōu)勢(shì)
相比商超選址，街邊店選擇更為復(fù)雜。不同品類適宜進(jìn)入的街邊店類型也不同，火鍋適合社區(qū)街邊店，快餐則適合商圈街邊店，不能完全看客流的多少，還要根據(jù)客群的特點(diǎn)來(lái)選址。在社區(qū)選址的時(shí)候，一般會(huì)考察以下幾個(gè)條件：社區(qū)類型、客流、工程條件、動(dòng)線因素。
考察社區(qū)類型，只進(jìn)大不進(jìn)小
選擇社區(qū)類型和選擇商超的基本原則類似，優(yōu)選大型社區(qū)，不進(jìn)中小型社區(qū)，大型社區(qū)人員流動(dòng)可以有所保障，中小型社區(qū)的客源不穩(wěn)定。
考察動(dòng)線方向，顧客方便很重要
在測(cè)試街道動(dòng)線的時(shí)候，一定要以顧客的角度去考慮，不能忽視了馬路中間的隔離帶這個(gè)細(xì)節(jié)，顧客的選擇隨機(jī)性很強(qiáng)，越過馬路就會(huì)減少很大一部分客流。
考察客流多少，時(shí)間維度要拉長(zhǎng)
客流通常算的是捕捉率，它指的是在一定時(shí)間內(nèi)（如一天）所選店鋪的進(jìn)店客流量。
首先，選擇一個(gè)與自己品類相似或者在目標(biāo)選址街道的餐廳，根據(jù)其一天的進(jìn)出的客流來(lái)倒推是否滿足開店的條件。
例如，目標(biāo)選址店鋪的租金是8元/平米，共300平米，這樣每天租金為2400元，加上人力成本和原材料成本可以算出每天的成本。300平米可擺放60個(gè)餐位，客單價(jià)為100元，根據(jù)捕捉的數(shù)據(jù)能基本判斷出來(lái)多少客流可以保障店的營(yíng)收。
另外，客流的捕捉時(shí)間主要在三個(gè)時(shí)間段：周一中午和晚上、周五中午和晚上、周末中午和晚上。周一是一周工作日生意差的時(shí)間；周五時(shí)間特殊，中午生意可能會(huì)很差，但是晚上會(huì)暴增；周末代表了假期，也是須觀察的一個(gè)時(shí)間段。
三個(gè)時(shí)間段都滿足了基本要求才能判斷出此處是否適合開店。
考察工程條件便利，一個(gè)都不能少
工程條件是井格選址主要的考核因素之一。街邊店的工程條件復(fù)雜多變，很多的坑需要親身經(jīng)歷才能邁過。與居民樓距離、廣告位展示、水、電、天然氣這些問題都是須考慮進(jìn)去的，否則，可能一處小細(xì)節(jié)就能影響到整家店的經(jīng)營(yíng)。
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