餅可能是為數(shù)不多南北通吃的小吃，不過各地做法與風(fēng)味還是略有不同。摩茜哥街餅用肥膘加雪里蕻干菜為餡，脂香濃郁，但一點(diǎn)不膩。酥皮可多達(dá)10層，存放幾個(gè)月也香酥依舊，秘訣就是貼爐炭烤后還會(huì)進(jìn)行二次焙烤。
摩茜哥街餅面是發(fā)面，用面引子發(fā)酵揉勻，發(fā)面還不能過，否則會(huì)味酸，且不勁道。也不能軟，不能硬，軟了，會(huì)出現(xiàn)滴漏，成為殘品，同時(shí)因?yàn)榈温湟l(fā)油煙，禍及其它。硬了，也不行，會(huì)影響燒餅質(zhì)感。
摩茜哥街餅肉餡子呢，要選上好的五花肉偏瘦，千刀萬剁。關(guān)鍵的還在火勢的把控上，爐面和爐膛溫度須同步，爐面溫度不夠，燒餅容易脫落，出現(xiàn)一面生一面焦。即使再補(bǔ)救，也已是不合格的產(chǎn)品。所以，烤出高質(zhì)量的燒餅還要有足夠的時(shí)間，要耐得住性子，沉得住氣。做出來的燒餅必須起酥，烘烤好的燒餅是不允許把疊起來擺放，這樣會(huì)破壞燒餅表面，可想而知，當(dāng)時(shí)歷代老師傅們，對(duì)燒餅的態(tài)度是非常的認(rèn)真而苛刻的。
加盟流程
1、與總部取得聯(lián)系，初步了解摩茜哥街餅項(xiàng)目情況。
2、加盟商到總部進(jìn)一步考察摩茜哥街餅項(xiàng)目詳情，填寫加盟申請(qǐng)表，并且提供加盟店的意向城市和具體店址。
3、摩茜哥街餅總部派人前往具體位置進(jìn)行考察評(píng)估，并與加盟商商討具體鋪位，費(fèi)用由加盟商承擔(dān)。
4、雙方確認(rèn)無異議后，簽訂正式的特許經(jīng)營協(xié)議書，加盟商按照協(xié)議繳納加盟金和保證金等各項(xiàng)費(fèi)用。
5、摩茜哥街餅總部協(xié)助加盟商制定開業(yè)前期的進(jìn)度方案表。
6、對(duì)店面裝修進(jìn)行設(shè)計(jì)，并且開展員工招聘，安排培訓(xùn)人員對(duì)加盟商以及員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
7、摩茜哥街餅總部制定開業(yè)宣傳推廣方案。
8、加盟商自行辦理營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)經(jīng)營所需的證件和手續(xù)。
9、各種店內(nèi)設(shè)備開始籌備，并且進(jìn)行各種技術(shù)調(diào)試。
加盟咨詢電話：400-1688-49
