說起中國的美食之都，有“食在廣州，味在四川”之說，不過到了廣州這句話又得換個說法——“食在廣州，味在西關(guān)”。西關(guān)是廣州舊時的核心區(qū)域，大致相當(dāng)于現(xiàn)在的荔灣地區(qū)，在這里能吃到Zui地道的廣州牛雜小吃。牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時，突然天降大雨，大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囸~，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的好的食品。味仟金牛雜館秘制配料煮出獨特味道的牛雜，大程度保留湯底，再加上各類配料，讓配料充分吸收!
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