兒時便有對串串的記憶。印象中在小學(xué)放學(xué)的時候，校門口就有一個老奶奶，擺個小攤，盤子里整整齊齊排著串好的菜品，淋上佐料，那色彩是世界上最艷麗的色彩，那香味是世界上最誘人的香味。此時同學(xué)們兩眼放光，無不哈喇子長流，一群同學(xué)把小攤圍得個水泄不通，一毛、兩毛，便能選到心儀的人間美食了
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那時的食材并不多，主要有海帶、豆干、土豆、豆皮、平菇等素菜，這樣的配置用現(xiàn)在的眼光來看雖規(guī)格不高，但貴在衛(wèi)生，那時的老奶奶都是淳樸的老奶奶；貴在美味，那時的辣椒花椒香料是比現(xiàn)在更純正；貴在純真，同學(xué)們一起打擁堂，老奶奶也樂開了花，搶著吃的感覺也許是最美味的。準(zhǔn)備上爪之前一定要讓老奶奶再淋上一瓢佐料，然后再操起一串，在同學(xué)們羨慕的眼光中，先貪婪的吮吸一口正在滴落中的汁液，再狠狠的拉上一片，當(dāng)麻辣味在口中爆開，隨即大呼過癮，那是即將噴火的感覺。那時還沒有串串香的概念，統(tǒng)稱為麻辣串，類似于涼菜，食材用竹簽串好，煮熟，再淋上麻辣鮮香的佐料，用現(xiàn)在的分類算是冷串串一類。幾十年過去了，如今可謂是百花齊放，冷串串、熱串串、烤串串、炸串串，食材上也是不拘一格，多種多樣。
為什么串串香加盟這么火
1.追求刺激的感覺，對于吃的方面同樣也是。重油重辣的東西往往看起來比輕鹽淡味的東西更吸引人一點，看著會更有食欲點。加之現(xiàn)在川菜遍天下，所以群眾基礎(chǔ)是早已牢固了的
2.菜品種類選擇性廣。冷鍋串串香項目所可以烹調(diào)的菜品種類甚廣，按照成都的直營店里售賣的串串種類的菜品高達40多種，還不包括其他20多種特色的份菜。另外，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥巢漠a(chǎn)量的不同，鍋里還可以進行類似海鮮這一類的物品。
3.項目歷史悠久。四川屬于盆地，多雨潮濕，所以才有了“火鍋”這一項餐飲項目，之后有人將火鍋的吃法進行了改良創(chuàng)新，才誕生了“串串香”。經(jīng)過多年歷史的沉淀累積，現(xiàn)在的新產(chǎn)出的冷鍋串串香，包含了火鍋的原汁原味，串串香的獨特吃法，四川餐飲的休閑性。
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