在推崇“民以食為天”文化的悠悠中華千年，上至**貴族，下到百姓人家，“吃”乃頭等大事。
鎮(zhèn)江有三怪，“香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋里煮鍋蓋。”這是一首流傳很久的古老民謠，在鎮(zhèn)江城內，家喻戶曉。歌謠里提到的三個鎮(zhèn)江地方特產“香醋、肴肉和鍋蓋面”，前兩個，在大超市里一般都能見得到，不希奇，唯有“鍋蓋面”是個希罕物。鍋蓋面的風味在當地市場倍受到人們的喜愛，所以生意特別好，帶來了面食文化的春天。
鍋蓋面是500年中華民族的優(yōu)秀小吃，有著上百年的歷史，逐漸發(fā)展演化而來的面食文化繼承了鍋蓋面高湯營養(yǎng)、保健的功效，并有很大創(chuàng)新發(fā)展，成為白領階層、時尚人士、年輕人的喜愛。
老莊鎮(zhèn)江鍋蓋面營養(yǎng)面食是當前市場中活躍的餐飲業(yè)，其給人們帶來的不僅僅只是一份特色面食，更多的是原生態(tài)和神秘鍋蓋面的特色面食文化，以及老莊鎮(zhèn)江鍋蓋面的品牌。
老莊鎮(zhèn)江鍋蓋面操作模式，經營者無須經驗，無須專業(yè)主廚，無油煙，上餐快，2分鐘即可上桌，方便快捷，相較其它快餐，經營利潤倍增；鍋蓋面營養(yǎng)面食成功、成熟的“統(tǒng)一”經營模式，為經營者營業(yè)業(yè)績的穩(wěn)步提升，提供了有力的經營技術保障，輕松實現(xiàn)“小本經營、投資少、風險低、有效快。
老莊鎮(zhèn)江鍋蓋面賦予了鍋蓋面新的內涵，新穎的品牌形象，江南特色，滋補營養(yǎng)的飲食觀念，快餐和小吃很好結合，創(chuàng)造出了一個新的餐飲形式!
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