你是否有過(guò)這樣的經(jīng)歷，逛街的時(shí)候，在距離串串香加盟店很遠(yuǎn)的地方就能聞到串串香的味道。接下來(lái)你的腦海當(dāng)中就出現(xiàn)一個(gè)畫(huà)面。你也能夠想起上次和誰(shuí)一起吃過(guò)串串香，自己有多久沒(méi)有吃過(guò)串串香了?路過(guò)一家燒烤店也是一樣，大老遠(yuǎn)就能聞到孜然味兒，你的味蕾被瞬間迷失。這到底有什么緣由呢?首先是你的鼻子聞到的，作為一家串串香加盟店，應(yīng)該如何通過(guò)味道來(lái)引流呢?今天直接分享幾個(gè)方法。
一，火鍋店如何用味道引流?有一位合作客戶的加盟店就用了這一個(gè)招數(shù)，電話溝通時(shí)給的立刻執(zhí)行的方法。我問(wèn)這位老板，你的餐廳主打的是什么火鍋呢?他說(shuō)是牛油老火鍋。我的火鍋底料我可以保證，如果有一桌客人在餐廳吃飯，滿屋子都是香味兒的，而且是純天然的。我說(shuō)那么好，那你為什么不把它作為引流呢?而且這樣的方式幾乎是沒(méi)有成本的。
他說(shuō)怎么去做呢?我說(shuō)其實(shí)非常簡(jiǎn)單。你在正常上客人的時(shí)間段，提前一個(gè)小時(shí)把鍋底兒在大廳燒開(kāi)。這個(gè)時(shí)候味道就會(huì)自然地傳出去了。顧客從門(mén)口路過(guò)的時(shí)候就會(huì)聞到味道，當(dāng)他聞到味道就會(huì)產(chǎn)生吃飯的欲望。實(shí)施之后，上客時(shí)間都提前了。
二，以前我在東北工作過(guò)，東北大家可能都知道，東北的重工業(yè)其實(shí)是燒烤。在2000年前后，東北的燒烤并不是太發(fā)達(dá)。那個(gè)時(shí)候環(huán)境治理管的不是特別嚴(yán)。大街上就有一些出燒烤的散攤兒，他們是怎么做的呢?
這種散攤一般都是晚上才出攤，但是下午4點(diǎn)的時(shí)候就要出來(lái)了。這個(gè)時(shí)候可能很多人都不餓，沒(méi)有感覺(jué)，那怎么辦呢?他就把他的幾款產(chǎn)品拿出來(lái)在爐子上烤，不斷的發(fā)出味道。很多人都被味道吸引過(guò)去，欲罷不能，于是果斷購(gòu)買(mǎi)。相反。有一些路邊攤之所以生意不好，就是來(lái)一個(gè)客人烤一個(gè)東西，來(lái)一個(gè)客人烤一個(gè)。味道不會(huì)持續(xù)，更不會(huì)提前傳播，怎么會(huì)吸引到更多的客人呢?剛剛說(shuō)了，火鍋加盟店和燒烤店。現(xiàn)在我們來(lái)說(shuō)說(shuō)串串香加盟店怎么做呢?
一，你的爆款菜品有特別的味道，那么在第1桌客人來(lái)的時(shí)候，就要給客人強(qiáng)加推薦，甚至可以給到一個(gè)優(yōu)惠的籌碼。這樣的話，新來(lái)的客人聞到味道就會(huì)下單。
二，如果餐廳不受城管管制，那么你的排風(fēng)可以放在門(mén)口直接落地的那種(當(dāng)然也要凈化)。過(guò)往的顧客也會(huì)很直接地聞到臺(tái)風(fēng)出來(lái)的菜品香味兒。
最后，我再說(shuō)一下味道引流的特殊用法。我們都知道麥當(dāng)勞肯德基的衛(wèi)生間都是開(kāi)放的，他們的衛(wèi)生間都有香水的味道，弄的衛(wèi)生間比自己家的衛(wèi)生間還專業(yè)。這就導(dǎo)致一個(gè)問(wèn)題，很多人去街上。想臨時(shí)去衛(wèi)生間的時(shí)候，第一個(gè)想到的就是麥當(dāng)勞肯德基，一次去兩次去，你不能天天免費(fèi)去人家的洗手間吧，這樣的話就自然給人家?guī)?lái)流量。另外當(dāng)你走進(jìn)門(mén)的時(shí)候。只有你自己知道你是去洗手間，當(dāng)外面有人看見(jiàn)一定是以為你是進(jìn)餐廳吃飯的。這樣也會(huì)引發(fā)從眾心理，吸引其他顧客進(jìn)店。
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