隨著小零食背后蘊(yùn)藏的幾千億元大市場成為焦點。這個大市場誰在布局，手握入場券的入局者志在何方，未來零食行業(yè)發(fā)展?jié)摿自S，35斗對此進(jìn)行了調(diào)查和梳理。
從堅果、肉脯到脫水蔬菜，從線下炒貨店到線上電商，零食的品類和渠道在不斷變幻。松軟綿密的充氣糕點，甜辣過癮的麻辣制品，口感酥脆的堅果炒貨……當(dāng)美味零食與嘴部皮膚親密接觸，產(chǎn)生的愉悅和慰藉感，不僅可以消解內(nèi)心孤獨，還能使緊張情緒得到抑制，放松身心。
品類眾多、渠道多元的“小”零食生態(tài)。與主食相對應(yīng)，零食作為非必需消費(fèi)品，附著社交、娛樂、休閑等多重屬性，讓零食行業(yè)呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點。也正因如此，讓零食衍生出了豐富的品類，都市鋪子在這大趨勢下，成功在零食市場占據(jù)大量份額。
都市鋪子的零食主要品類包括烘焙、糖果、堅果、膨化、餅干、鹵制品等，其中肉類零食、堅果炒貨、糖果糕點、果干果脯市場份額占有相對較大。堅果炒貨經(jīng)烘干、烘炒等工藝制成，產(chǎn)品系列主要包括核桃類、扁桃仁類、松子類、腰果、夏威夷果、開心果、榛子、瓜子類、花生類、豆類等。果干果脯類經(jīng)糖漬、烘烤、凍干、油炸、晾曬等工藝制成，產(chǎn)品系列主要包括梅子類、李子類、桃、杏、山楂、芒果、葡萄、櫻桃、草莓等。糖果糕點經(jīng)烘烤、低溫發(fā)酵等工藝制成。產(chǎn)品系列主要包括糕點、餅類、酥類、糖類、巧克力等
除了品類繁多，都市鋪子銷售渠道也在線上線下同時發(fā)展。都市鋪子在開發(fā)產(chǎn)品過程中，盡量使用天然添加劑代替人工添加劑，提出“零添加，更健康”的產(chǎn)品概念。在改進(jìn)工藝和創(chuàng)新包裝技術(shù)的基礎(chǔ)上，提高純天然食品添加劑的使用比例
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的統(tǒng)計，2018年中國休閑食品市場規(guī)模超5000億元，到2019年市場規(guī)模有望達(dá)5439億元。幾千億的零食市場，你還擔(dān)心沒有市場嗎？
