火鍋是大家的最愛(ài)，由于青睞火鍋的麻、辣、鮮、香。但是一局部人吃火鍋只是追求吃火鍋時(shí)的香辣刺激，但是，真正的吃貨是要明白，太刺激的食物吃多了不好，不只容易上火，還不保險(xiǎn)。下面，全鴻順養(yǎng)生鵝火鍋教你幾招如何鑒別火鍋的好壞。
火鍋有好壞，辨識(shí)有四招。第一看色：好火鍋湯色自然、豐滿，出現(xiàn)深紅色，他是用100%純正辣椒提煉的;質(zhì)量差的火鍋色澤大紅，但湯色持久力短，吃到中途顏色逐步暗淡，最后發(fā)黑難看，多用辣椒紅食用色素提色;
第二嘗味：好的火鍋是幾十種優(yōu)質(zhì)天然調(diào)料精制而成，口感醇厚，豐富細(xì)膩，一開(kāi)始吃是什么滋味，吃到最后依然是什么滋味，吃這樣的火鍋是一種十分愉悅的精神享用。差的火鍋只有麻、辣、咸三種味，并且是干辣，辣得要命，由于它多半用的是辣椒精提辣，其辣味不必多久就會(huì)從高潮跌落，到最后嘴頭只有咸味，甚至有翻苦和怪味;
第三聞香：好火鍋是一種自然香，聞起來(lái)淡雅清香，但吃起來(lái)沁潤(rùn)心脾;而差的火鍋聞起來(lái)香，幾百米之外都能聞見(jiàn)，但吃起來(lái)卻不香，由于他用的香精來(lái)增香;
第四感受：差的火鍋干辣難受又傷腸胃，食客吃了后，嘴巴過(guò)點(diǎn)干癮，吃了容易上火，吃的時(shí)候感覺(jué)到特別干辣，嘴皮火辣難受，吃到中途感覺(jué)肚子內(nèi)有十分燥熱上火的感覺(jué)，質(zhì)量差的火鍋吃完后3-5小時(shí)內(nèi)有腸胃脹氣和胸悶的感覺(jué)，晚上有時(shí)會(huì)伴有細(xì)微腹痛，第二天早上腸胃伴有腹瀉或上火后大便干燥疼痛傷身的現(xiàn)象。
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