近來,餐飲業(yè)一直傳來噩耗,豈但柴火雞一夜之間消失殆盡,火鍋串串也呈現(xiàn)了多地關(guān)店的消息。盡管,投資火鍋領(lǐng)域是不少人比較喜歡的創(chuàng)業(yè)形式,但想在火鍋領(lǐng)域做出特色,關(guān)鍵還是要有本人的特色。這樣看來,八旺教你2019火鍋串串生意該怎么做,請記住以下的話。
實體火鍋店怎么做?
一、選址盡量要一樓
火鍋是很具備人氣的社會餐飲,能不上樓就盡量別上樓,一樓會讓客戶有走進去的沖動。除非是核心商圈地盤不好拿下,其余狀況最好只選擇一樓。
二、一個大店不如多個小店
可以多買雞蛋,但不要放進同一個籃子里!好比那輩兒、守柴爐烤鴨、柴火雞三個品牌,選址都在同一個街邊一樓,其實就是一個大店拆分成三個小店。從外部看是三個品牌,內(nèi)部卻“隱藏通道”,可以隨時實現(xiàn)人員和物資的共通。并且大面積拿地,可以有租金低劣的優(yōu)勢,而小面積經(jīng)營,則可以降低風(fēng)險。
三、餐飲人要做游戲規(guī)則制訂者
你能否還在被客戶牽著鼻子走?告訴你,必定要做游戲規(guī)則的制訂者,去引領(lǐng)客戶的消費習(xí)慣。好比將牛肉現(xiàn)場串串等,客戶就像逛菜市場一樣可要求“現(xiàn)場切割現(xiàn)串”肉制品,既展現(xiàn)了新鮮,又增加了客戶的體驗感。全新的點餐方式,能讓客戶十分感興致。
四、一線城市開小店,二線城市開大店
x集團在開店時,在一線城市和二線城市區(qū)別有差異的戰(zhàn)略,考慮到房租本錢,在一線城市主要做300—500米的小店,而二線城市做1000平米左右的大店,實現(xiàn)房租降壓力、開店規(guī)劃增人氣的效果。
五、輕裝修,重裝璜,縮小報答周期
在任何時候,控制本錢都應(yīng)該是餐飲人首要考慮的問題。在裝修方面,選擇輕裝修、重裝璜的形式,以降低裝修本錢,增加店內(nèi)設(shè)備的應(yīng)用周期是一種很好的投資形式。
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