近來，餐飲業(yè)一直傳來噩耗，豈但柴火雞一夜之間消失殆盡，火鍋串串也呈現(xiàn)了多地關(guān)店的消息。盡管，投資火鍋領(lǐng)域是不少人比較喜歡的創(chuàng)業(yè)形式，但想在火鍋領(lǐng)域做出特色，關(guān)鍵還是要有本人的特色。這樣看來，八旺教你2019火鍋串串生意該怎么做，請(qǐng)記住以下的話。
實(shí)體火鍋店怎么做?
一、選址盡量要一樓
火鍋是很具備人氣的社會(huì)餐飲，能不上樓就盡量別上樓，一樓會(huì)讓客戶有走進(jìn)去的沖動(dòng)。除非是核心商圈地盤不好拿下，其余狀況最好只選擇一樓。
二、一個(gè)大店不如多個(gè)小店
可以多買雞蛋，但不要放進(jìn)同一個(gè)籃子里!好比那輩兒、守柴爐烤鴨、柴火雞三個(gè)品牌，選址都在同一個(gè)街邊一樓，其實(shí)就是一個(gè)大店拆分成三個(gè)小店。從外部看是三個(gè)品牌，內(nèi)部卻“隱藏通道”，可以隨時(shí)實(shí)現(xiàn)人員和物資的共通。并且大面積拿地，可以有租金低劣的優(yōu)勢(shì)，而小面積經(jīng)營(yíng)，則可以降低風(fēng)險(xiǎn)。
三、餐飲人要做游戲規(guī)則制訂者
你能否還在被客戶牽著鼻子走?告訴你，必定要做游戲規(guī)則的制訂者，去引領(lǐng)客戶的消費(fèi)習(xí)慣。好比將牛肉現(xiàn)場(chǎng)串串等，客戶就像逛菜市場(chǎng)一樣可要求“現(xiàn)場(chǎng)切割現(xiàn)串”肉制品，既展現(xiàn)了新鮮，又增加了客戶的體驗(yàn)感。全新的點(diǎn)餐方式，能讓客戶十分感興致。
四、一線城市開小店，二線城市開大店
x集團(tuán)在開店時(shí)，在一線城市和二線城市區(qū)別有差異的戰(zhàn)略，考慮到房租本錢，在一線城市主要做300—500米的小店，而二線城市做1000平米左右的大店，實(shí)現(xiàn)房租降壓力、開店規(guī)劃增人氣的效果。
五、輕裝修，重裝璜，縮小報(bào)答周期
在任何時(shí)候，控制本錢都應(yīng)該是餐飲人首要考慮的問題。在裝修方面，選擇輕裝修、重裝璜的形式，以降低裝修本錢，增加店內(nèi)設(shè)備的應(yīng)用周期是一種很好的投資形式。
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