又卷燒餅,誕生于北京,亦稱之為“土掉渣燒餅”,追溯燒餅的起源,應該在國家山東濟寧地區(qū);
燒餅是外圈厚、內芯薄,中間抹肉麻香蔥粘芝麻??局破饋?,薄的內芯酥了,厚的外圈正好熟了。內芯吃起來香甜酥脆,外圈吃起來松軟可口,脆軟雷同,相得益彰,脆的更脆,軟的更軟。
又卷燒餅最大的特點是,把十幾種調味料熬制而成的底料加上等的肉餡撒在表層,經(jīng)火烤、碳烤、電烤的形式,散發(fā)令人有貨的烤肉餅的滋味,令人流連忘返,永吃不膩,另外又卷燒餅以及其軟的面粉,經(jīng)過自然發(fā)酵,在差異的時節(jié),選用差異的面粉制作,制作出來的燒餅更具色香味!
又卷燒餅主要是以面粉、鹽、芝麻、香蔥為主料,以傳統(tǒng)的手工碳烤而成,又卷燒餅有“薄、酥、香、脆”四大特點,是白領居家人士都能承受的燒餅之一;燒餅呈長方形圓且顏色偏白,正面撒上肉麻、香蔥、芝麻仁,薄薄的一層,酥脆異樣。入口一嚼即碎,香滿口腹;
?。涸陲烆愔锌芍^“前無古人,后無來者”,如紙片之薄的燒餅,拿起一疊,有唰唰之響聲,如風中之白楊。是以,又稱為“呱啦葉子”燒餅。
酥:又是一大特色,入口一嚼即碎,不咯不皮,失手落地,即成碎片。
香:也是一誘人特色,入口久嚼不膩,越嚼越香,且耐人尋味。
脆:脆與酥相輔相成,脆、酥合成,給人以美妙難忘的口感,可使人食欲大增。
海派餐飲小吃培訓最新研發(fā)的燒餅品嘗根本和又卷燒餅一致,得到眾多美食屆的喜歡,陸續(xù)為國內知名的連鎖餐飲企業(yè)進行產品輸送,目前海派餐飲上海小吃培訓學校對外開放:又卷燒餅培訓,燒餅培訓,土掉渣燒餅培訓,燒餅加盟品牌
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