不論你是不是吃貨,我覺(jué)得你應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)淮南牛肉湯吧,尤其是安徽人。小編自己聽(tīng)過(guò)淮南牛肉湯的時(shí)候是大學(xué)時(shí)期,有個(gè)室友是淮南人,她有次邀請(qǐng)大家去她的家鄉(xiāng)做客,于是下車(chē)就給咱們一人來(lái)碗淮南牛肉湯,說(shuō)是她們那里的特色,那次的牛肉湯真的讓人很難忘,真的連湯都喝掉了,自那以后,我對(duì)淮南牛肉湯深深著了迷。
淮南牛肉湯選料考究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯。煮牛肉時(shí)必需浸泡血污,內(nèi)臟清洗潔凈,方可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好的淮椒做成紅油。另外,選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按必定的比例,經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。
淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,味道更鮮。不黑湯,喝多不上火,嗓不干,再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒(méi)加鹽的牛肉湯,或者加少量鹽的牛肉湯,其味清爽,味道醇厚。
淮南牛肉湯高營(yíng)養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6,加強(qiáng)免疫力,促成蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成;肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸;鉀、鋅、蛋白質(zhì)促成肌肉的生長(zhǎng);亞油酸可以作為抗氧化劑;丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分;維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,能促成支鏈氨基酸的新陳代謝。
這么好吃的美食想吃又不能天天去淮南,教你幾招,在家就能做!
食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
步驟:
1.將牛肉焯水,然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2.牛肉湯煮開(kāi),加點(diǎn)鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味,牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開(kāi),豆腐皮切絲,牛肉切片,香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲區(qū)別燙熟,撈出來(lái)在碗里,最后兌上牛肉湯,擺上牛肉即可。
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