光頭佬總結(jié)了六個(gè)店鋪經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題

    在眾多創(chuàng)業(yè)品牌中，較普遍的品牌恐怕要數(shù)點(diǎn)心店了。但這樣看來(lái)多人開點(diǎn)心店并不都能從中一本盈利，有資料顯示，2016年全國(guó)早餐收入超過(guò)3.5萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)11.2%。但是點(diǎn)心領(lǐng)域的月倒閉率卻高達(dá)10%。為什么同樣是做點(diǎn)心，有的人可以掙到費(fèi)用，有的人卻開了一個(gè)月不到就倒閉了？專做特色港式點(diǎn)心加盟的光頭佬聯(lián)圣為大家總結(jié)了以下六個(gè)店鋪經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題。

1、選錯(cuò)址 如果還是抱著酒香不怕巷子深或者看著人流旺而開店的想法，你很可能就是栽在了這點(diǎn)上。糟糕的地理地位是創(chuàng)業(yè)失敗的重要的緣由之一。店鋪所在地位視野不好、四周沒有泊車的地方、不容易找，四周同類店鋪多，或者傳說(shuō)中的“風(fēng)水不好”都是和選址有關(guān)的問(wèn)題。

2、沒找準(zhǔn)顧客的需要 在美國(guó)做的考察統(tǒng)計(jì)里，有42%的人都以為，他們創(chuàng)業(yè)之所以失敗，是由于找的方向是錯(cuò)的，需要沒搞對(duì)。 光頭佬聯(lián)圣以為，點(diǎn)心店的核心是“以客戶為中心”，服務(wù)的起點(diǎn)和終點(diǎn)都源于“客戶”。如果對(duì)客戶的需要知之甚少或者基本不理解，點(diǎn)心店就得“靠天吃飯”了。點(diǎn)心食品研究和服務(wù)要博得客戶榮譽(yù)，必需理解和滿足消費(fèi)者的差異需要。 3、思維沒轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái) 傳統(tǒng)開點(diǎn)心店，青睞點(diǎn)心品種全面、店鋪裝璜嚴(yán)肅。譬如川菜館子，如果必定要包含所有的川菜種類，客戶只是讀一遍菜名就要良久。傳統(tǒng)點(diǎn)心店總是要盡量囊括盡量多的點(diǎn)心品種，這種不聚焦的形式，不利于給消費(fèi)者營(yíng)造項(xiàng)目鑒別力。所以要么做小而精，要么就做好招牌菜，增加辨識(shí)度，譬如光頭佬聯(lián)圣招牌水晶餃。 

4、服務(wù)體驗(yàn)差 有一些點(diǎn)心店老板以為本人的店的點(diǎn)心好吃就行了，服務(wù)差點(diǎn)也沒有關(guān)系。結(jié)果就是客人叫了半天沒有服務(wù)員搭理，滋味再好，客戶吃得不爽就不會(huì)再來(lái)了。究竟如今服務(wù)先進(jìn)、滋味鮮美、環(huán)境還可觀的點(diǎn)心店也并不少啊，何必花費(fèi)用買難受？ 相反，如果能用你的熱情和微笑去接待客人，他的心田就會(huì)得到滿足，客人高興了，那他就會(huì)用心去口味這道點(diǎn)心，如果能達(dá)到八非常以上，那他就會(huì)去幫咱們推廣，這些看似微不足道的細(xì)節(jié)，卻足以主宰店鋪的命運(yùn)輝煌亦或衰敗。

 5、不懂營(yíng)銷 營(yíng)銷必定是打折和花大費(fèi)用嗎？那只是促銷活動(dòng)。如今的營(yíng)銷手段不過(guò)各式各樣的，有組織活動(dòng)或者跨界合作的，也有策劃主題日的。新奇好玩，在將費(fèi)用賺了的同時(shí)還能將知名度打響這個(gè)才是王道。

 6、不懂本錢控制 點(diǎn)心本錢如今壓力多大啊，食材的價(jià)格根本上都是過(guò)山車一樣的，如何洽購(gòu)就至關(guān)重要了。這個(gè)月牛肉價(jià)格比較低，這樣看來(lái)就可以適當(dāng)多推薦一些牛肉菜式，雞肉貴或者豬肉漲價(jià)了，這樣看來(lái)可以適當(dāng)研發(fā)其他菜式，這樣才是開源節(jié)流的好措施。 還有，你的人工本錢，計(jì)算好你需求的人手，減掉不用要的浪費(fèi)。每天記得關(guān)注你的賬單，現(xiàn)金如果入不敷出，這樣看來(lái)你就得留意了。