好食材鑄就好質(zhì)量，好質(zhì)量引領(lǐng)好滋味。凡是是千萬(wàn)忠誠(chéng)顧客都知道，重慶渝味楠老火鍋考究底料的的"本味"，追求火鍋的"真味"，從選材的源頭抓取，真正做到以料服人。眾所周知，重慶火鍋又稱麻辣火鍋，顧名思義正宗老火鍋靈魂是：花椒的麻+辣椒的辣!花椒和辣椒品種雖有諸多，但渝味楠老火鍋卻堅(jiān)持應(yīng)用石柱紅辣椒與茂汶花椒，其中有什么緣由呢?
一、國(guó)家辣椒之鄉(xiāng)的石柱紅辣椒
提起“石柱紅”辣椒相信大家都會(huì)想到重慶石柱縣，該縣素有“國(guó)家辣椒之鄉(xiāng)”的佳譽(yù)，全縣辣椒種植面積約為30.3萬(wàn)畝，這里的辣椒種植歷史悠久，質(zhì)量?jī)?yōu)良，早在20 世紀(jì)50年代曾出口韓國(guó)、斯里蘭卡等中國(guó)和地區(qū)。在石柱縣這片土地上，每到9月辣椒豐收時(shí)節(jié)，田間上下都會(huì)出現(xiàn)出一片紅火，在陽(yáng)光的照耀下顯得分外喜慶。
每年秋季這段時(shí)間，也是總部底料生產(chǎn)基地忙碌的時(shí)候，每天都有源源一直的辣椒原料從石柱縣運(yùn)往總部的底料加工生產(chǎn)廠地，工人類精心挑選出顏色鮮紅，肉厚味辣，籽少油足的上等紅辣椒，經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化取蒂、粉碎，匯入鍋中與純正牛油相容，通過(guò)精心炒制，石柱紅的辣味徹底融入到渝味楠牛油辣的底料中，這興許就是為什么渝味楠火鍋的湯底會(huì)有層次感的濃濃香辣滋味的緣由。
二、青藏高原邊緣的茂汶花椒
渝味楠老火鍋選用的花椒是來(lái)自"國(guó)家花椒之鄉(xiāng)"漢源茂縣。茂縣花椒歷史悠久，聲名遠(yuǎn)播，出名國(guó)家，自唐代元和年間就被列為貢品，歷朝歷代都作為貢品進(jìn)貢皇室，因而又被成為"貢椒"，其色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口。
生長(zhǎng)環(huán)境：
茂縣，地處四川省西北部，位于青藏高原的東南邊緣、岷江和涪江的交匯處!這里受西風(fēng)環(huán)境和印度洋西南季風(fēng)影響，屬高原性季風(fēng)氣候 。因海拔高低懸殊大，垂直氣候和地區(qū)氣候明顯，日照充足、干濕季分明，長(zhǎng)在高山上的茂汶花椒，油囊肥厚，麻香無(wú)雙。
細(xì)心選料：
底料中的花椒正是選用茂汶的大紅袍，每年7月中旬至8月底，正是茂汶大紅袍成熟時(shí)節(jié)，當(dāng)果實(shí)紅潤(rùn)，果皮油囊凸起呈半透明狀態(tài)時(shí)可以人工采摘，采摘后的花椒經(jīng)過(guò)自然晾曬后便進(jìn)入重慶渝味楠老火鍋底料加工中心，再經(jīng)過(guò)人工的精心挑選，粒粒分揀，才能算是達(dá)到應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)!
三、底料里滋味碰撞的潤(rùn)滑劑——郫縣豆瓣
位于四川的郫縣，土質(zhì)肥沃，水旱從人，物產(chǎn)豐富，制作豆瓣的歷史甚至可以追溯到清康熙年間。成品香味醇厚卻未加一點(diǎn)香料，色澤油潤(rùn)卻未加任何油脂，全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)，具備辣味重、鮮紅油潤(rùn)、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，制作技藝更是被列入第二批中國(guó)非物質(zhì)文明遺產(chǎn)名錄。
而追求味覺(jué)極致的渝味楠，自然也選擇有“川菜靈魂”之稱的郫縣豆瓣。正是由于豆瓣的存在，才使得渝味楠的辣變得“溫柔”，也增加底料的鮮味和香味，讓底料升華，在舌尖上綻放!
重慶渝味楠老火鍋每一個(gè)口鍋底都布滿著麻辣與鮮香，恰到益處品嘗，正是由于在從原物料洽購(gòu)、底料生產(chǎn)加工、再到專賣店體驗(yàn)，嚴(yán)格要求、精挑細(xì)選，它匯聚的是無(wú)數(shù)人的心血。您口中的每一絲鮮香濃郁、嫩脆口感都是咱們渝味楠老火鍋品牌堅(jiān)決保護(hù)和捍衛(wèi)的“城池”。
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