老煎包又稱水煎包,特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,距今已有500多年的歷史,在華北和中原地區(qū)頗為流行,目前也是風(fēng)靡全國。目前在市面上一家谷稼坊,風(fēng)靡全國的傳統(tǒng)小吃——百年老煎包,其百年老煎包,色澤白而金黃,口感柔軟而,香而不膩,滋味鮮美極致。
這家谷稼坊百年老煎包,依據(jù)其餡料的差異,研發(fā)出“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等多種品嘗、多種種類的百年老煎包。其采納秘制料包、以水為主傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝的煎制辦法,其關(guān)鍵在于正確地把握火候。
煎制時(shí)溫度不宜過高,普通平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調(diào)制好水面糊和把握好淋水面糊的時(shí)間,淋糊的時(shí)間不可過早或過晚,否則都將影響“百年老煎包”的質(zhì)量。
谷稼坊百年老煎包小巧精致,上白下呈金黃色,底脆上軟里鮮,口感甚佳,因其餡差異,分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種,其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制,皮為小麥粉面發(fā)酵,將包子放入平底鍋 內(nèi) 少許時(shí)間,再加面水,后澆香油,翻一遍出鍋即成,成為大江南北風(fēng)靡全國的特色小吃。
目前這家谷稼坊“百年老煎包”全國800多家店面,每天食客一直,一天營收五六千元。每天食其“百年老煎包”的食客,征詢其品牌的多達(dá)幾千人。這家“百年老煎包”采納直營與加盟兩種經(jīng)營模式,也是其品牌飛速進(jìn)步的緣由,對其來征詢的加盟者的篩選也是較為嚴(yán)格,這也正是其谷稼坊“百年老煎包”保持品牌的純真性、保持“老煎包”質(zhì)量的重要保障。
目前小吃快餐領(lǐng)域也是風(fēng)起云涌、品牌眾多,但要在餐飲市場這塊大蛋糕中分一杯羹,本身質(zhì)量還需過硬,還需求得到市場的認(rèn)同、得到消費(fèi)者的認(rèn)同,正所謂“打鐵還需本身硬”。
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