因?yàn)槿祟惿罟?jié)拍加快,快餐領(lǐng)域也因而快速進(jìn)步起來,各種各樣的品牌快餐層出不窮,其中外婆家餐飲備受消費(fèi)者的歡迎,同時(shí)也是創(chuàng)業(yè)加盟的好項(xiàng)目。
白色跑鞋、磨砂牛仔褲,配上皮質(zhì)斜肩背包,當(dāng)這些布滿時(shí)髦感的服裝元素呈現(xiàn)在一個(gè)39歲男人身上的時(shí)候,沒有人覺得突兀,反倒覺得自然貼切。他曾是杭州某工廠的優(yōu)秀共產(chǎn)黨員,酷愛重金屬音樂,不會(huì)下廚做菜。他就是浙江外婆家餐飲有限公司的老總——吳國平。
在八年間,“外婆家餐飲”從一家路邊店成長為擁有眾多連鎖分店的杭州餐飲航母。“排隊(duì)候餐”成為外婆家的品牌標(biāo)記,無論外婆家把店開在哪里,客戶就跟到哪里;與別家餐館差異,外婆家的就餐桌是定員的,每張桌子都規(guī)定了就餐人數(shù);引入定員服務(wù)法,讓服務(wù)員的服務(wù)對(duì)象固定。
外婆家各專賣店翻臺(tái)率特別高,平均翻臺(tái)率350%左右。他是如何做到的呢?
——外婆家吳國平:有空間的領(lǐng)域才有前途
現(xiàn)在,外婆家餐飲進(jìn)步日益壯大,深受消費(fèi)者歡迎。外婆家開到哪里,食客們等位的團(tuán)隊(duì)就排到哪里。在網(wǎng)絡(luò)上,“外婆家”三個(gè)字的活躍程度也讓它成為杭州所有餐廳中當(dāng)之無愧的人氣王。
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