快餐市場(chǎng)進(jìn)步快速，而各種快餐一直涌入市場(chǎng)，引發(fā)了不少大大小小的商機(jī)，其中還有特色的燒烤快餐，那就是百富烤霸，以地域特色贏得了消費(fèi)者的歡迎和喜歡。這樣看來(lái)筆者采訪了該公司的總裁--王俊嶺。
創(chuàng)業(yè)之初，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及開(kāi)店模式上，王俊嶺的確在很大程度上模仿了肯德基和麥當(dāng)勞。對(duì)此，王俊嶺并不否定，他以為本人正是在模仿和學(xué)習(xí)中進(jìn)行挖掘和創(chuàng)新，然后尋找機(jī)會(huì)超越對(duì)手。
當(dāng)跨國(guó)快餐連鎖巨頭殺入新疆市場(chǎng)后，王俊嶺通過(guò)挖掘新疆古老的樓蘭美食配方，將本人的產(chǎn)品演繹為獨(dú)具特色的“百富烤霸”，發(fā)明了健康營(yíng)養(yǎng)、時(shí)髦美味的百富大漠烤雞和馕比薩文明，從本土的歷史文明資源中尋找到新的經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn)，并賦予這種傳統(tǒng)資源以現(xiàn)代特征，使其契合市場(chǎng)需要。
可是王俊嶺以為，國(guó)家快餐業(yè)要?jiǎng)?chuàng)出本人的名牌，首先要實(shí)現(xiàn)食品核心技術(shù)的機(jī)械化、自動(dòng)化，要利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，把個(gè)人積累的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、操作性強(qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)的量產(chǎn)工藝流程。這樣，無(wú)論是哪種食品，在哪里做，由誰(shuí)來(lái)做，才能做得專(zhuān)業(yè)、精細(xì)、具備特色，否則就無(wú)奈快速?gòu)?fù)制，構(gòu)成規(guī)模。當(dāng)然，最重要的是，必定要做出本人的特色。如今，王俊嶺對(duì)“百富烤霸”的特色定位就是做“全球第一流的烤雞專(zhuān)家”。
王俊嶺也正是依托這種對(duì)地域文明、地域美食的深度挖掘來(lái)對(duì)抗跨國(guó)快餐連鎖巨頭的。如今，無(wú)論是肯德基還是麥當(dāng)勞，也都在充分挖掘產(chǎn)品的本土化特征，好比肯德基推出的川香辣子雞、四季鮮蔬、老北京雞肉卷等新品，單從名字上就流露出濃郁的國(guó)家味，并且肯德基在2006年推出的烤類(lèi)產(chǎn)品甚至還被賦予了濃厚的西域文明色彩。
現(xiàn)在，百富烤霸已經(jīng)成為餐飲市場(chǎng)的一個(gè)標(biāo)記，為市場(chǎng)帶來(lái)了不少的商機(jī)。這讓王俊嶺愈加深信，以地域性對(duì)抗跨國(guó)快餐連鎖巨頭，就是“百富烤霸”最有力的競(jìng)爭(zhēng)手段。因而，2006年也成為“百富烤霸”鑄造傳奇的“烤之風(fēng)尚”年!
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