無(wú)論是海南，還是黑龍江，不論是直營(yíng)還是加盟，只需是迪歐的店，所有的家具與裝璜品都來(lái)自位于蘇州總部。王陽(yáng)發(fā)開了個(gè)家具廠，還開了裝璜品廠，只為了供應(yīng)本人的咖啡館。
“咱們的董事長(zhǎng)很懂咖啡文明，在這些細(xì)節(jié)方面比較堅(jiān)持。”6月17日，在北京九華山莊舉行的餐飲業(yè)大會(huì)上，記者見到了迪歐咖啡副總楊華生，在一樓大堂的咖啡館里，他端起酒店的咖啡，喝了一口之后微皺了下眉，就再也沒有喝。
一杯咖啡創(chuàng)出數(shù)十億營(yíng)業(yè)額
6月17日晚，記者來(lái)到了北京的一家迪歐咖啡館。標(biāo)記性的綠色歐式門頭在四周的樓宇中分外顯眼，剛近門邊，歐式玻璃門便被身著黑色馬甲白襯衣的服務(wù)生拉開，店里的柱子很高大，木制的扶手回旋梯通往二樓，橡木的隔斷、壁柜，暖色布藝與流蘇，壁畫、吊燈，帶著歐洲風(fēng)味的氣味充斥在空間里。
像這樣風(fēng)格統(tǒng)一的迪歐咖啡店，全國(guó)還有400家。除此之外，迪歐咖啡董事長(zhǎng)王陽(yáng)發(fā)的咖啡王國(guó)里還有100多家米蘿咖啡館，以及6個(gè)省市合計(jì)200多家上島咖啡的經(jīng)營(yíng)權(quán)。他的“咖啡版圖”包含除了新疆和青海在內(nèi)的國(guó)家所有的省份。
也就是說，迪歐名下的咖啡館大概有800家。而星巴克在進(jìn)入國(guó)家時(shí)的目的也可是是在2010年前，數(shù)量超過500家。
其中，迪歐咖啡直營(yíng)或者托管的加盟店占據(jù)總數(shù)的近50%。
他此前是上島的開創(chuàng)人之一。2001年，他在上海青浦區(qū)開了他本人的名叫“迪歐”的咖啡館。爾后，江南、華北、北京、云南、湖南、江西，3年內(nèi)，他把這家歐陸風(fēng)格的咖啡館開遍了全國(guó)家，2004年，迪歐咖啡的總部在蘇州成立，2005年，他建立了物流基地，開設(shè)了迪歐食品廠、家具廠以及裝璜裝潢公司。
一個(gè)王國(guó)開始顯現(xiàn)他的輪廓
“這些年，咱們每年都保持30%以上的增長(zhǎng)，而且截至目前絲毫沒有減緩的跡象。”楊華生介紹。他無(wú)奈透露這個(gè)王國(guó)一年的營(yíng)業(yè)額到底有多少，“如果包含加盟店的話，大約有幾十億。除去加盟業(yè)主的收入，咱們的營(yíng)業(yè)額在十億以上吧。”
從2005年開始，迪歐咖啡不斷位居商務(wù)部和國(guó)家烹飪協(xié)會(huì)評(píng)出的“餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)”中，休閑餐飲的首位。
2007年，迪歐咖啡獲得凱雷一筆2100萬(wàn)美元的投資，凱雷因而獲得了迪歐20%的股權(quán)。依照凱雷的估價(jià)，迪歐咖啡當(dāng)時(shí)的價(jià)值在8億元以上。
不止做咖啡
“咱們不止做咖啡，還做咖啡文明。”在談話時(shí)期，楊華生不斷強(qiáng)調(diào)迪歐的這點(diǎn)方針，在他看來(lái)，這是迪歐咖啡最不同凡響的競(jìng)爭(zhēng)力。
他沒有給出“咖啡文明”的任何定義，只是告訴記者，迪歐的每個(gè)細(xì)節(jié)，包含橡木桌子和歐式的壁掛可能都是這種文明的組成局部，這更接近于一種休閑式的氛圍，一種情調(diào)，一種放松。“咱們不斷按期舉辦活動(dòng)，希望消費(fèi)者說出他們對(duì)這種文明的領(lǐng)悟。”
王陽(yáng)發(fā)對(duì)于本人的迪歐咖啡，保護(hù)之情體如今每個(gè)細(xì)節(jié)里。為了保障連鎖的統(tǒng)一性，除了前文提到的裝修的高度統(tǒng)一，還包含對(duì)人員的培訓(xùn)。
“每個(gè)員工都要通過各種形式，包含去總部，去地區(qū)分公司，講師團(tuán)駐店培訓(xùn)或者集中學(xué)習(xí)教材數(shù)據(jù)的形式承受大量培訓(xùn)。”楊華生強(qiáng)調(diào)，“服務(wù)對(duì)咱們這個(gè)領(lǐng)域來(lái)說尤為重要，一點(diǎn)不能放松。”他介紹，在迪歐咖啡的每家店里，一個(gè)時(shí)間點(diǎn)內(nèi)至少有2位擔(dān)任清潔的人員在場(chǎng)。
有別于星巴克等咖啡館，迪歐咖啡賣的“不止是咖啡”。除了現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡之外，迪歐咖啡還銷售各式中西餐。這使得這里的單筆消費(fèi)額遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于星巴克。
而餐點(diǎn)也是迪歐咖啡給各地區(qū)加盟商們的“自主權(quán)”。“店面的裝修風(fēng)格等都由咱們統(tǒng)一支配，但各地的加盟商可以依據(jù)當(dāng)?shù)靥厣黾右恍┬〔团?，這是咱們鼓勵(lì)的。”楊華生介紹。
“讓越來(lái)越多的人喝咖啡”
而強(qiáng)調(diào)這種“咖啡文明”，是保障咖啡館領(lǐng)域后續(xù)增長(zhǎng)的一個(gè)重要條件。
“國(guó)家沒有喝咖啡的傳統(tǒng)，正是如此，這個(gè)市場(chǎng)是無(wú)限大的。由于越來(lái)越多的人可以喝。”楊華生解釋，即便目前迪歐已有約800家店，在他看來(lái)，未來(lái)還可以開設(shè)越來(lái)越多的店。“咱們?cè)趶V東省的花都就有7家咖啡館，他們的經(jīng)營(yíng)都很好。一個(gè)鎮(zhèn)子才多少人?這個(gè)市場(chǎng)的容量是可以發(fā)掘的。”
而除了保持目前的增長(zhǎng)速度外，迪歐咖啡開始加大品牌的覆蓋層次。2008年，迪歐咖啡收購(gòu)米蘿咖啡。
王陽(yáng)發(fā)的這一舉措除了帶給迪歐這個(gè)品牌和100多家連鎖店，米蘿旗下廣東、廣西和云南3個(gè)省份的上島經(jīng)營(yíng)權(quán)也花落迪歐。也會(huì)讓他的咖啡館走得更遠(yuǎn)。
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