粉腸是南方特色小吃，風(fēng)味獨(dú)一無二，因而備受消費(fèi)者的青睞和喜歡，從而很多粉腸店一直涌入市場，企圖分得一杯羹，這樣看來同時也培養(yǎng)了不少成功人士。
諸多老廣州都知道最初的“大可以”只是一個小小的腸粉店。朱鐵強(qiáng)說從事餐飲業(yè)純屬偶然，那是1980年，他在家待業(yè)，由于找不到別的工作，所以就想到了開間腸粉店的念頭 。而腸粉店的入門水平較低，他只花了300元，腸粉店就開起來了。剛開張時連原物料要洽購多少都不清楚，反正第一天買10公斤米全賣完了，第二天就洽購20公斤，想得特別簡單，能賣完就行了。但是他每天早上三四時就爬起來蒸腸粉了。
大可以的腸粉后來博得了不少街坊的喜愛，但是腸粉的收益比較薄。朱鐵強(qiáng)這時開始打起了“小算盤”，當(dāng)時在酒樓里一斤白鱔要賣42元，而一碟豬肉腸粉才4毛錢，他要賣一百碟才有0.5公斤白鱔的價(jià)錢。于是他又想到了開間粵菜酒樓來增加收益。
第一家大可以飯店就這樣開張了。“大可以”這個名字讓不少人好奇，朱鐵強(qiáng)笑笑說：“其實(shí)這個名字沒什么特殊涵義，它本來只是腸粉店廣告上的最后一句話。”
經(jīng)營方針
管理企業(yè)就是抓質(zhì)量
朱鐵強(qiáng)說本人經(jīng)營成功的關(guān)鍵就是抓好品質(zhì)和衛(wèi)生。大可以飯店的經(jīng)營堅(jiān)持一個主旨就是給消費(fèi)者最真材實(shí)料的東西，從洽購開始嚴(yán)格把關(guān)，海鮮、肉類和蔬菜等都選擇最優(yōu)質(zhì)的原物料，這樣才能保障廚師烹制出來的菜式更新鮮、味美。像“大可以飯店”馳名的西江魚鉗魚便是因?yàn)槠湫迈r味美而得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。
粉腸店之所以生意這么火爆，其中跟衛(wèi)生設(shè)施有很大的關(guān)系。廚房的衛(wèi)生是消費(fèi)者口味到最健康菜式的基本，朱鐵強(qiáng)介紹了餐廳如今用的先進(jìn)洗消設(shè)施。他說以前做腸粉檔的時候基本沒有這么先進(jìn)的東西，但是他會用滾水不斷煮餐具消毒，所以也招來了附近不少醫(yī)生過來用餐。如今他旗下的餐廳成為了廣州市首批食品衛(wèi)生等級A級單位。
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