提起寶龍大酒店，經(jīng)常出差的人應(yīng)該再熟悉可是了，因?yàn)槿祟惿顥l件好了，越來(lái)越追求生活品質(zhì)，加上時(shí)代快速發(fā)展，各種酒店如雨后春筍遍布大江南北，為市場(chǎng)帶來(lái)了不少商機(jī)。
在餐飲界，江東明副總經(jīng)理絕對(duì)是個(gè)風(fēng)云人物，而鑄就他傳奇的經(jīng)歷，得從他到晉江寶龍大酒店說(shuō)起。
改變乾坤連續(xù)增長(zhǎng)
“細(xì)細(xì)算來(lái)，我與酒店餐飲業(yè)結(jié)緣已有25個(gè)年頭了。”江副總向記者說(shuō)，“作為一名職業(yè)經(jīng)理人，如果經(jīng)常跳槽，那說(shuō)明兩個(gè)問(wèn)題：一個(gè)就是你做得比較好，人家挖你走;另外一個(gè)就是你做得普通，想換個(gè)工作環(huán)境。”而江副總就屬于前者。“其實(shí)我來(lái)寶龍之前，諸多同行朋友都勸我不要去，以為當(dāng)時(shí)寶龍開(kāi)業(yè)，餐飲沒(méi)開(kāi)個(gè)好頭且廚師烹調(diào)菜肴的品嘗與當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣不契合;另洽購(gòu)體制及洽購(gòu)的渠道較硬性。另有一些人以為：“老江曾經(jīng)，最多呆三個(gè)月肯定得走人。”“為什么?”由于當(dāng)時(shí)寶龍的餐飲社會(huì)口碑的確不是很理想，若想在短期內(nèi)改變經(jīng)營(yíng)局面是不容易的，加上寶龍集團(tuán)的績(jī)效考核制度，若在必定時(shí)間內(nèi)不能得以改善，有可能就要重新調(diào)整人員，那就象征著要走人。“在餐飲界摸爬滾打這么多年的江副總，心里自然清楚，但他有決心去挑戰(zhàn)這份工作。為改變寶龍餐飲當(dāng)時(shí)的局面，他做了大量的顧客考察，最后決定先從兩點(diǎn)開(kāi)始做起：一：對(duì)待顧客必定要真誠(chéng);二：提升本身的業(yè)務(wù)能力及從調(diào)整廚師團(tuán)隊(duì)的工作入手。
憑借本人在晉江餐飲業(yè)的認(rèn)識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，他提出，無(wú)論宴會(huì)大小，餐標(biāo)高低，首先應(yīng)向客戶承諾宴席海鮮足斤足兩供應(yīng)，并請(qǐng)客戶在宴席當(dāng)天派家人到酒店查看海鮮品質(zhì)、規(guī)格及斤兩數(shù)(這種承諾形式是同領(lǐng)域很少做的一種對(duì)客戶的誠(chéng)信形式)。江副總說(shuō)：“因?yàn)槟壳皩汖埐惋嬌鐣?huì)口碑不是很理想，因而第一件事要做的就是重新建立良好的社會(huì)口碑。所以咱們絕對(duì)要做到名副其實(shí)，物有所值，不弄虛作假。”
問(wèn)道關(guān)于寶龍大酒店的營(yíng)銷及品牌打造，江副總告訴記者，口碑就是品牌，晉江辦酒席一半以上是以私人消費(fèi)為主，每場(chǎng)宴席辦得好壞，參與宴席的親朋好友都會(huì)做出評(píng)估。經(jīng)過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)策略的扭轉(zhuǎn)，這兩年寶龍餐飲的社會(huì)口碑有很大的改善，同時(shí)寶龍餐飲的經(jīng)營(yíng)效益也隨之提升。
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