說到臭豆腐，諸多人大都能說出幾個(gè)較有名的臭豆腐品牌，由此看出，臭豆腐市場蘊(yùn)藏著多么龐大的商機(jī)，深受投資者的關(guān)注和歡迎，其中最受消費(fèi)者喜歡的臭豆腐當(dāng)屬吳字坊臭豆腐，味美價(jià)廉。
走在紹興魯迅特色街上，空氣中滿溢著臭豆腐的香味。這是從魯迅祖居對(duì)面的三味臭豆腐店里飄出來的。
古樸的店內(nèi)無空位可尋，更有六七位客戶頂著太陽，在柜臺(tái)前排著隊(duì)，眼睛直盯著炸臭豆腐的那口鍋，揮汗如雨地等侯著臭豆腐出爐。就是這樣一間六十多平方米的小店，生意好的時(shí)候一天營業(yè)額就達(dá)2萬，而賣的僅僅是各個(gè)南方小城街頭巷尾都有賣的臭豆腐。
學(xué)藝前“錢”途坎坷
店老板叫吳利忠，生于1973年。做臭豆腐可是3年，21歲時(shí)他在一所職校代教，爾后到一家事業(yè)單位坐過辦公室，還下海辦過公司，也有過被人騙走30萬元的經(jīng)歷。他說本人也想不到，闖蕩了7年，最后還是靠家鄉(xiāng)的臭豆腐賺了錢。他目前靠臭豆腐一年能賺百余萬元。
欲拜師向師母攻關(guān)
28歲時(shí)，吳利忠瞄上了油炸臭豆腐。在上虞，說起松廈鎮(zhèn)祠堂弄的“臭豆腐”無人不曉。這個(gè)小攤的主人沈天智老人從17歲開始炸臭豆腐，整整炸了60年。
吳利忠每次路過都要吃個(gè)夠。吃著吃著吳利忠眼睛一眨，決定拜師學(xué)藝。
吳利忠跑到沈天智的臭豆腐攤不下幾十次，軟磨硬泡，都被沈天智一句“這技術(shù)要帶到棺材里去的”給頂了回來。吳利忠近乎失望時(shí)，把沈天智的老伴輕輕叫到了一邊，嘴上像抹了蜂蜜般甜：“師母，您就讓師傅收了我作徒弟吧，你們兩老再做個(gè)一年最多也就賺個(gè)二三萬元，還不如我給您3萬元的學(xué)費(fèi)，讓我看你們干一個(gè)月的活，接下去的11個(gè)月您就休息吧。”
這一番分析把老太太的心思給說活了，倔老頭再倔也倔可是老伴，只能默認(rèn)了吳利忠這個(gè)徒弟。
全國第一家門店
出山之后，吳利忠開始也學(xué)著師傅，一個(gè)爐子，一口鍋?zhàn)?，在小巷里擺了小攤炸起了吳字坊臭豆腐。練習(xí)階段，他其實(shí)已經(jīng)動(dòng)起了另外一個(gè)腦筋。
不久，一個(gè)名為“六十年老磨坊”的臭豆腐門店在上虞市區(qū)開張了，這也是國家第一家臭豆腐門店。“5塊錢八小塊的臭豆腐是貴了點(diǎn)，但別人都是小攤子，開個(gè)門店老百姓才覺得新鮮、潔凈，肯定有人覺得值。”“六十年老磨坊”臭豆腐門店一炮走紅?？蓞抢疫€是以為是小試牛刀，他不滿足于每天幾百元的收入。
2003年10月，紹興“魯迅故里”面向全社會(huì)展開了“誰能做紹興最香的臭豆腐”征集活動(dòng)，最后的贏家將獲得紹興冠軍小吃“三味臭豆腐”的經(jīng)營權(quán)。剎那間，各地上百名“臭豆腐”制作高手云集一地。
吳利忠覺得走出上虞打入紹興的機(jī)會(huì)來了，毅然揭下英雄帖。
經(jīng)過一個(gè)多月的強(qiáng)烈角逐，吳利忠以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)成為三味臭豆腐店掌門人，這次“比武大賽”使他名聲大噪。
連鎖店已遍地開花
臭豆腐接下來的進(jìn)步完全依照吳利忠的想法，走全國連鎖的道路。
去年，吳利忠向當(dāng)?shù)毓ど躺暾?qǐng)注冊(cè)了臭豆腐這行首個(gè)商標(biāo)——吳字坊，并將炸臭豆腐的技術(shù)也申請(qǐng)了全國專利。
目前，吳字坊臭豆腐已經(jīng)進(jìn)步壯大，由當(dāng)初的小店到如今百家連鎖店。至今，吳利忠在全國已有60個(gè)地區(qū)代理，開了200多家連鎖店。吳利忠稱本人僅僅加盟費(fèi)、管理費(fèi)和其他一些外圍收入，今年就可坐收百萬元。賣臭豆腐的收益確實(shí)可觀，二三毛錢的臭豆腐可以賣到五塊錢，吳字坊開一家賺一家。
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