北京翔達(dá)投資管理有限公司匯集多種美食，無(wú)論是中式正餐、民族餐飲、清真小吃一應(yīng)俱全，如何做到這么大的呢?對(duì)于翔達(dá)公司董事長(zhǎng)孫勇來(lái)說(shuō)，如何讓這些規(guī)模大小不一、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容各異、品牌不同明顯的餐飲專賣店相互配合、構(gòu)成合力，是集團(tuán)層面當(dāng)前關(guān)注的重點(diǎn)。
從投資拉動(dòng)到內(nèi)涵式增長(zhǎng)
去年，翔達(dá)公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2.6億元，收益接近3000萬(wàn)元。在孫勇看來(lái)，通過(guò)投資拉動(dòng)經(jīng)營(yíng)，翔達(dá)公司已根本實(shí)現(xiàn)了前幾年提出的“做大”目的。今后，需求將“做大做強(qiáng)”變?yōu)?ldquo;做優(yōu)做強(qiáng)”，全面提高就餐環(huán)境、服務(wù)品質(zhì)、菜品質(zhì)量等，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的良性循環(huán)。
孫勇告訴北京商報(bào)記者，前幾年，翔達(dá)公司的餐飲板塊只有晉陽(yáng)飯莊一個(gè)龍頭。經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的進(jìn)步和擴(kuò)張，現(xiàn)在，晉陽(yáng)飯莊實(shí)現(xiàn)了連鎖經(jīng)營(yíng)，目前已經(jīng)成為有4家專賣店的連鎖企業(yè)。吐魯番餐廳也遷入牛街，營(yíng)業(yè)面積從曾經(jīng)的700平方米，加大到現(xiàn)在的1700平方米。翔達(dá)公司還先后恢復(fù)了美味齋飯莊、致美齋飯莊，通過(guò)兼并重組的形式開(kāi)辦了翔達(dá)南來(lái)順飯莊，投資開(kāi)辦了翔達(dá)國(guó)際商務(wù)酒店、翔達(dá)海鮮大酒樓等，以投資拉動(dòng)經(jīng)營(yíng)能力的提升。
“做大”工作根本完成后，下一步，翔達(dá)公司將著力落實(shí)五項(xiàng)戰(zhàn)略舉措，即轉(zhuǎn)型升級(jí)戰(zhàn)略、品牌建立戰(zhàn)略、優(yōu)質(zhì)精品戰(zhàn)略、人才強(qiáng)企戰(zhàn)略、和諧進(jìn)步戰(zhàn)略。通過(guò)向管理要效益，以經(jīng)營(yíng)促增長(zhǎng)，把已有專賣店做穩(wěn)、做實(shí)，完成財(cái)富積累，為今后進(jìn)一步進(jìn)步儲(chǔ)備后勁和潛力。據(jù)悉，晉陽(yáng)飯莊今年就將通過(guò)樹(shù)立中央廚房，提高各連鎖專賣店出品的一致性。
打造特色提高核心競(jìng)爭(zhēng)力
在南城，翔達(dá)公司滿足了京城百姓不小的“吃癮”。要小吃有南來(lái)順，要大餐有翔達(dá)海鮮大酒樓;要山西味兒有晉陽(yáng)飯莊，要魯味兒有致美齋;想吃上海菜有美味齋，想吃新疆菜有吐魯番餐廳……孫勇表現(xiàn)，新的一年，翔達(dá)旗下各企業(yè)將進(jìn)一步打造特色，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，在經(jīng)營(yíng)思路上實(shí)現(xiàn)新突破。
他以為，在打造核心競(jìng)爭(zhēng)力方面，老字號(hào)企業(yè)應(yīng)從品質(zhì)入手，出精品，保障看家菜個(gè)個(gè)都地道，經(jīng)得起時(shí)間的檢測(cè)。“不管人類走到哪里，總會(huì)想起你，想起你的味道。”同時(shí)，老字號(hào)要施展“非物質(zhì)文明遺產(chǎn)”的特殊作用，巨大本人的特色，讓客戶領(lǐng)略傳統(tǒng)文明、傳統(tǒng)手藝的魅力。民族餐飲要充分施展地理優(yōu)勢(shì)，構(gòu)成不可替代的影響力。老北京小吃應(yīng)一直拓寬銷售渠道，加大市場(chǎng)占有份額。大體量企業(yè)要進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，以全面周到的服務(wù)招來(lái)北客南移。
此外，在經(jīng)營(yíng)形式上，翔達(dá)各企業(yè)也要順應(yīng)社會(huì)進(jìn)步潮流，一直創(chuàng)新。好比，當(dāng)前網(wǎng)購(gòu)已經(jīng)成為一種趨勢(shì)和潮流，老字號(hào)企業(yè)不能墨守成規(guī)，銷售方式應(yīng)跟上時(shí)代進(jìn)步的步伐。傳統(tǒng)的坐店經(jīng)營(yíng)也要向現(xiàn)代營(yíng)銷轉(zhuǎn)型，要一直增強(qiáng)與客人的溝通聯(lián)系，造就忠誠(chéng)顧客群。
以信息化推動(dòng)集約管理
去年，翔達(dá)公司NC財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)正式投入運(yùn)營(yíng)，初次實(shí)現(xiàn)了財(cái)務(wù)鏈與業(yè)務(wù)鏈的資料對(duì)接。孫勇坐在辦公室里，就能實(shí)時(shí)把握晉陽(yáng)飯莊、南來(lái)順、吐魯番餐廳、美味齋等旗下各企業(yè)實(shí)時(shí)運(yùn)營(yíng)情況。今年，翔達(dá)公司將進(jìn)一步推動(dòng)信息化管理系統(tǒng)建立，提升集約化管理能力。
孫勇告訴北京商報(bào)記者，在啟動(dòng)NC財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)前，翔達(dá)公司下屬企業(yè)都是根據(jù)本身需要來(lái)建立系統(tǒng)，信息化使用能力普遍較低。對(duì)于一個(gè)由眾多中小企業(yè)組成的集團(tuán)型企業(yè)來(lái)說(shuō)，采納下屬企業(yè)獨(dú)立運(yùn)作信息化建立形式，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足集團(tuán)做優(yōu)做強(qiáng)的需求。只有采納集中的管理模式，才能更好地體現(xiàn)集團(tuán)的綜合實(shí)力。
在新系統(tǒng)中，餐飲收銀系統(tǒng)由本來(lái)的單店收銀系統(tǒng)改造為集團(tuán)版的連鎖餐飲收銀系統(tǒng)，從權(quán)限設(shè)置、品項(xiàng)設(shè)置、結(jié)算形式、宴請(qǐng)贈(zèng)送、促銷方案等方面，全都由集團(tuán)公司制訂統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。借助統(tǒng)一管理平臺(tái)，翔達(dá)公司實(shí)現(xiàn)了旗下各企業(yè)間的信息共享。而對(duì)下屬企業(yè)的財(cái)務(wù)情況和經(jīng)營(yíng)成績(jī)的動(dòng)態(tài)透視，以及一系列報(bào)表的自動(dòng)生成，也為管理層決策提供了資料支持。
孫勇表現(xiàn)，今后，翔達(dá)將進(jìn)一步推動(dòng)信息化管理系統(tǒng)建立，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入結(jié)算一體化，資料分析標(biāo)準(zhǔn)化，后臺(tái)管理科學(xué)化，完成資金、存貨、預(yù)算、洽購(gòu)系統(tǒng)和財(cái)務(wù)核算、人力資源管理系統(tǒng)樹(shù)立工作，在科學(xué)管理上實(shí)現(xiàn)新的突破。
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