現(xiàn)在餐飲領(lǐng)域的進步變更快，這一次咱們與赫暢的對話，了解一下黃太吉的成功之道。
小編：跟餓了么、百度外賣的關(guān)系是競爭還是合作?這種狀態(tài)會不斷維持下去嗎?如果轉(zhuǎn)競爭，怎樣不同化競爭?
赫暢：合作，并且會不斷合作下去，由于咱們的利益關(guān)系并不沖突，在他們平臺上咱們是餐廳型外賣。咱們跟餓了么只是后端類似(餐廳型外賣)，而前端差異(產(chǎn)品型外賣，流量和產(chǎn)能的分別見下一問)。
咱們自建的外賣隊伍，節(jié)省了中間本錢(專賣店)，省下的錢可以回饋消費者，補助外賣員。外賣需求先處理外賣員的問題，打造全新的藍領(lǐng)市場。外賣員差異于快遞員，網(wǎng)購是延時性需要，而吃飯是即時性需要、全時段需要，要求送餐必需快，重點在于樹立最后 3 公里的物流體制。聚焦 3 公里 30 分鐘送到，針對的用戶群是 CBD 白領(lǐng)，不做全城覆蓋。
小編：中央廚房是一個什么概念?與第三方品牌是怎樣合作的?
赫暢：中央廚房是做產(chǎn)品型外賣的核心環(huán)節(jié)，它的存在將邊際本錢降為 0。
群眾認知中的廚房其實是專賣店廚房，而食物需求經(jīng)歷工場-> 大型餐飲品牌的中央廚房-> 專賣店廚房的加工環(huán)節(jié)。專賣店廚房可類比成小水龍頭，水量有限，中間本錢高。餐廳型的外賣，專賣店需求扣除的員工、房租水電、外賣平臺的開支，中間本錢和邊際本錢高，而外賣平臺只是將用戶和餐廳簡單對接，幫餐廳處理現(xiàn)有產(chǎn)能的問題。
中央廚房即工場店，可變成供應(yīng)鏈終端。中央廚房可類比成消防栓，出水量是專賣店廚房的 10 倍。
黃太吉處理的是供應(yīng)鏈產(chǎn)能，做的是產(chǎn)品型外賣。
由于消費者不能只吃煎餅，所以咱們引入第三方品牌，而咱們幫第三方品牌全部處理產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、銷售渠道的問題，也就是第三方品牌只要要提供配方，其他咱們來搞定，他們只要將品牌營銷做得更好就可以了。咱們與第三方品牌的合作方針是：除了品牌，共享一切。
小編：去年 10 月黃太吉投資了互聯(lián)網(wǎng)新銳品牌叫個鴨子，為什么會選擇投鴨子?最近還投了哪些有特色的?
赫暢：我投叫個鴨子是由于他們比咱們更有斗志，不開專賣店，先做產(chǎn)品。創(chuàng)業(yè)是為了處理問題，投資是投預(yù)測，不是結(jié)果。也投了媽媽的菜，主打共享經(jīng)濟，請大媽上門做菜;俺來也，大學(xué) O2O 配送服務(wù)，填補了咱們校園服務(wù)的空白;鮮供社：餐飲上游，做食材供應(yīng)鏈的天貓。
小編：近期會有什么大動作嗎?
赫暢：近期會在專賣店開放第三方提貨點服務(wù)，并大量接入適宜的第三方合作同伴。
將來商業(yè)本色是讓互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動本錢結(jié)構(gòu)的變更。黃太吉做到一個月一個億的營業(yè)額，全部來自互聯(lián)網(wǎng)，這跟專賣店銷售額不是同一層級的。年底將在北京打響圣誕節(jié)戰(zhàn)役，沖擊 10 萬單/日，目前 2 萬單/日，也就是如今的 5 倍。
將迎來有史以來最大一筆融資，來自某機構(gòu)，融資額在 2 億美金左右。目前上市已經(jīng)提到日程中。外賣不是餐飲分支，咱們要做的是外賣餐飲而不是餐飲外賣， 期待將來跟越來越多的對手開戰(zhàn)。
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