特色餐飲，是指是有著與其他菜品物質(zhì)不同的地方，能區(qū)別于其他菜品，有著特別的味道 自身特點(diǎn) 獨(dú)特地區(qū)風(fēng)味，是其他菜品所沒有的。從民間家常菜到酒店菜，成千上萬種菜，再者一些地方小吃、鄉(xiāng)間小吃之類，更是難以計(jì)數(shù)，各有各的味道與特色。總之需要有自身特色 獨(dú)特味道 并且有著地方風(fēng)味與風(fēng)韻的才能配得上“特色菜”的頭銜。以湘菜的為代表的經(jīng)典特色菜有剁椒魚頭 毛氏紅燒肉 外婆菜 老壇雙卜等；以川菜為代表的特色菜有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁等。各特色菜系各有風(fēng)味，如湘菜的香辣 川菜的麻辣 粵菜的細(xì)膩甜等等，都是由于其地方歷史 文化 風(fēng)俗等而傳承與餐飲文化上的一種體現(xiàn)。