冬季盡管寒冷干燥,確實滋補的好季節(jié)。閑來無事,不妨燉一鍋羊肉湯,一家人一起補補身子。羊肉湯是十分普遍的一道菜品,湯汁發(fā)白,肥而不膩,是滋補養(yǎng)顏的上品。
有的人不只將羊骨頭放入大鍋里熬湯,還會將切成砣的新鮮羊肉與清洗潔凈的羊雜一起投入湯鍋中煮,煮熟后撈起來瀝干,然后切成薄片放入滾開水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。又有湯,又有肉,簡直不要太美。
普通來說,熬湯時候,必定要保持滾沸狀態(tài),否則熬出的肉湯清淡不乳白。肉爛湯甜,營養(yǎng)就全在湯里了,但是肉也很美味。羊肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng),中醫(yī)講羊肉性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽,對虛勞贏瘦,乳汁不下有必定結(jié)果。
那么,冬季喝一碗溫補的羊湯,真是太幸福了。諸多人厭惡羊肉的膻氣,放姜就是為了去除這種滋味,如果想要掩蓋的深一點兒,可以試試孜然。它的氣息芳香而濃烈,能起到理氣增進食欲、祛風(fēng)止痛的作用,和羊肉是絕配。怕上火的小同伴也可以在湯中放冬瓜,做成羊肉冬瓜湯,滋味也很可觀。
羊湯其性溫味首,溫中散寒,化滯,對虛勞贏瘦有必定結(jié)果。另外它味苦酸,性平,有強筋骨,活血通經(jīng)作用。
羊肉湯可以說是近幾年來餐飲領(lǐng)域中較火的項目,羊肉湯以其本錢低,開店選址靈活,可經(jīng)營等優(yōu)勢早已成為快餐界的新寵。