狀元樓米線,是云南風味小吃之一。味道鮮美,吃法獨一無二,素負盛名。云南米線可分兩大類,一類是大米經過發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線”工藝復雜,生產周期長。特點:米線筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是傳統(tǒng)的制作辦法。
另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”,方便攜帶和儲藏。食用時,再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬,咬口,線長,但缺乏大米的清香味。
狀元樓米線,以其制湯講究,吃法特異,味道鮮甜清香,咸淡相宜而成為云南特有小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制,以清澈透亮為佳;將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片,擺入小碟;米線則以細白、有韌性者為好;同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。
近年來米線的市場在一直的加大,越來越的人想要開米線店,但是,始終苦于沒有特色難以在市場上立足!狀元米線加盟在市場上不斷都是備受消費者們注目的品牌,無論是從服務的質量上,還是為消費者們所提供的產品上,都是無可挑剔的!自從狀元米線開放加盟以來,為無數(shù)投資者提供了在米線市場上掘金的起點!
吃狀元樓米線時,以大“海碗”盛湯,加味精、胡椒、熟雞油,湯滾油厚,碗中不冒一絲熱氣。湯上桌后,將鴿蛋搕入碗內,繼將肉片氽入湯中,悄悄一攪,霎時變得玉蘭片似的雪白、細嫩。然后放入鮮菜、米線,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映,奇香沁人,使人胃口大開。