至街燒鴨施展本人的優(yōu)勢,堅持本人的進步道路?;钣帽救说膬?yōu)勢,服務顧客,在這條進步道路上完善本身的產(chǎn)業(yè)和管理,打造國際先進的特許加盟連鎖經(jīng)營體制。還為加盟商提供統(tǒng)一的運營管理、技術培訓、服務規(guī)范、店面設計、廣告策劃、營銷宣傳、產(chǎn)品自有工藝等。至街燒鴨擴大各類媒體推廣,全天候的展示至街燒鴨品牌,使其深得人心。20世紀50年代后,成都鴨子制作名師廖榮青、盧紹清、李桂榮等先后到此掌廚,該店技術力量愈加雄厚;種類也增加了樟茶鴨、油淋鴨、京醬元寶雞、京醬板鴨、白油桶鴨、白油板鴨、開背坨鴨、腌胗肝、纏絲兔等種類,店鋪進步為擁有兩個初具規(guī)模的現(xiàn)代化加工廠、五個分店的企業(yè)。
至街燒鴨的鴨肉營養(yǎng)價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪差異于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管有益肪酸會構成動脈粥樣硬化的人群來說尤為合適。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,對于擔心攝入太多飽和脂。至街燒鴨堅持選用大、肥、嫩的鴨、鵝現(xiàn)殺現(xiàn)用,配料挑選精細,加工制作用心,并堅持不賣陳貨。因為滋味好,貨新鮮,“至街燒鴨”很快出了名,隨之進步為春賣燒鵝,夏秋賣燒鴨、熏兔,冬賣腌肉、香腸、豬頭、拌兔肉的店鋪。