聚福祥果木烤鴨創(chuàng)立于民國12年,憑借肉嫩甘香、皮脆、色純、入味、不油膩,不斷深受廣大消費者喜愛,多年來聚福祥果木烤鴨不斷謹(jǐn)尊祖訓(xùn),烤鴨自有工藝絕不外傳。各地食客慕名而來,總店盡管一直加大,烤制數(shù)量依然不能滿足食客店內(nèi)食用和贈送親朋好友的需要。
聚福祥果木烤鴨采納掛爐、明火燒果木的辦法烤制而成??绝喅墒鞎r間為45分鐘左右。其成品特點是:剛烤出的鴨子皮質(zhì)酥脆,肉質(zhì)鮮嫩,飄逸著果木的清香。鴨體形狀豐盈豐滿,全身呈均勻的棗紅色,油光潤澤,賞心悅目。聚福祥果木烤鴨配以荷葉餅、蔥、醬食之,腴美醇厚,回味不盡。
,聚福祥果木烤鴨將烤鴨將制作流程標(biāo)準(zhǔn)化,將以前由教師傅憑多年經(jīng)驗把握的配料用量數(shù)量化,以此提升果木烤鴨美味的制做效率。降低學(xué)員的學(xué)習(xí)時間以前徒弟由教師傅率領(lǐng)幾年才能烤制出純正聚福祥美味果木烤鴨,如今因為制作流程的標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)量化,新學(xué)員幾天就能把握以前教師傅幾年才能把握的果木烤鴨制作技術(shù)。