魚遇上漁采納粗陶老壇酸菜，能夠打開消費(fèi)者食欲大門的鑰匙。星爺說如果好的魚肉遇不到好的酸菜，那跟一條咸魚又有什么區(qū)別呢。能在一時(shí)間就讓路人流出饞涎的，正來自魚遇上漁的制造酸菜，魚遇上漁采納老重慶延續(xù)百年的粗陶老壇發(fā)酵工藝，將洗凈的青菜分層放入壇中，每放一層便碼上一層粗井鹽，再扣上壇蓋，并在壇蓋口加水以隔絕空氣，僅粗陶輕微的氣孔進(jìn)行吐納交換。在這種幾乎無氧的環(huán)境中，壇內(nèi)的厭氧菌迅速繁殖發(fā)酵，讓壇內(nèi)的酸菜擁有不可比擬的濃郁酸香，讓人忍不住胃口大開。
　　酸菜魚作為國家川菜經(jīng)典的一道菜式，已經(jīng)流傳百年，擁有合格的大眾和市場(chǎng)基礎(chǔ)。魚遇上漁選擇酸菜魚作為主打菜品，也是為了迎合群眾品嘗，作為國民菜則更容易激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望和沖動(dòng)，其品牌名氣也更容易宣傳，從而更容易打造出熾熱單品。
　　魚遇上漁選用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)湄江魚作為食材，湄江魚肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，蛋白質(zhì)與脂肪呈黃金比例，預(yù)解決時(shí)去掉了魚皮和魚刺，口感更勝一籌。為了無損貯存這種的鮮美，魚遇上漁使用了低溫秒凍技術(shù)，從宰殺到冷凍不高于一分鐘，豈但提升/增加了無菌，并且做到了營養(yǎng)不流失，讓解凍后的魚肉仍然保有鮮活的品嘗。
　　魚遇上漁地道香料，讓原產(chǎn)地的自豪直抵餐桌。該公司采納石柱朝天紅，官方文獻(xiàn)記錄的十分辣椒種類，生長(zhǎng)在霧靄低溫地區(qū)，辣而不燥。茂汶藤椒，帶有淡淡花香味的青花椒，其色香味遠(yuǎn)勝大紅袍。巴西紅胡椒，帶有水果和松木的混合清香，口感偏香甜略剌激。

　　魚遇上漁酸菜魚上桌，白的魚片裝點(diǎn)著紅的辣椒、黃的菊花瓣、綠的蔥花，秀色可餐的酸菜鱸魚不只顏值高，創(chuàng)意的參加菊花瓣后這道菜愈加清香怡人。鱸魚肉嫩刺少，吃起來很方便又保險(xiǎn)，吸滿了酸爽湯汁之后魚肉入口愈加鮮美嫩滑。魚遇上漁一上市，就遭到了廣大消費(fèi)者的喜愛，熾熱程度趕了之前的黃燜雞米飯和排骨米飯，一躍成為餐飲市場(chǎng)的焦點(diǎn)。魚遇上漁的品牌因而也大大提高，成了餐飲加盟領(lǐng)域炙手可熱的一個(gè)項(xiàng)目。
　　魚遇上漁公司是集餐飲品牌孵化，餐飲品牌店面運(yùn)營，餐飲品牌營銷宣傳于一體，自成立以來，旗下吸納國內(nèi)餐飲界、營銷界各行精英，全員齊心協(xié)力共同打造領(lǐng)域內(nèi)典范品牌。而魚遇上漁能夠在眾多餐飲美食中脫穎而出，就是由于它采納制造料包，在重視口感同時(shí)，兼顧營養(yǎng)成分?jǐn)z入比例，全面的滿足消費(fèi)者的差異品嘗，所以它在市場(chǎng)上獲得還可觀的銷量。
　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，培養(yǎng)了一種快文明。魚遇上漁主打的酸菜魚，與路邊川菜館差異，其他川菜館做酸菜魚普通用草魚或黑魚，而魚遇上漁用的則是新鮮鱸魚，新鮮鱸魚與老壇酸菜烹制出爽口美味，吃起來那一個(gè)酸爽。傳統(tǒng)酸菜魚不能滿足當(dāng)下快節(jié)拍的生活，因此魚遇上漁傳統(tǒng)，應(yīng)用了適合快節(jié)拍的酸菜魚，能實(shí)現(xiàn)三分鐘快速上餐，大大節(jié)省了時(shí)間本錢，提高翻桌率。小份制酸菜魚，不只將消費(fèi)群眾化，并讓一個(gè)人也能吃到酸菜魚，大大拓寬了消費(fèi)人群。