烤魚(yú)是指魚(yú)類經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種措施，這種烹調(diào)形式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。是烤魚(yú)界的一次新革新。如今提到“烤魚(yú)”大多指“川味烤魚(yú)”。普通烹調(diào)烤魚(yú)時(shí)都可將魚(yú)去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟后片，備用。把煎鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成熱時(shí)，放入沾過(guò)面粉的魚(yú)片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過(guò)一層奶油調(diào)味汁的烤盤(pán)內(nèi)；備用 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時(shí)放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤(pán)內(nèi)的魚(yú)片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、四周碼上土豆片，然后澆上奶油調(diào)味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。烤魚(yú)，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是品嘗奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。漁家魚(yú)烤魚(yú)坊精選優(yōu)質(zhì)食材，滋味獨(dú)一無(wú)二，濃情火鍋，涮出健康美味!環(huán)境溫馨舒適，服務(wù)貼心周到!親友聚會(huì)的上佳選擇!合適情侶約會(huì)、朋友聚餐、休閑小憩，交有助于潤(rùn)腸通便當(dāng)，是您聚餐的理想去處。 推薦菜：烤魚(yú)、金針菇、藕片、豆片、海帶、土豆、土豆片。