尹氏雞汁湯包開創(chuàng)于一九九一年,湯包風(fēng)味特別,手工精細,餡料采納新鮮豬腿肉經(jīng)數(shù)十道工序加工和嚴格的衛(wèi)生把關(guān),同時配有特有的尹氏配料制作而成,湯包皮全為人工手搟而成,具備餡多,皮薄,味美之特色,吃起來須有悄悄移、漸漸提、先開窗,后喝湯之考究,堪稱金陵一絕!多年來深受南京市民的喜愛!招來許多各地都飲食愛好者慕名前來口味!
湯包,顧名思義,是一種包子,但是里面是有湯的,和小籠包的分別在于,湯包比小籠包稍大,并且更重視湯
的滋味,有些湯包還做成用吸管來吸里面的湯汁,餡味和皮味可能要稍好一些。
有關(guān)湯包的創(chuàng)造,較早可以追溯到三國期間,傳說當(dāng)時京口(即江蘇省鎮(zhèn)江市)的漁民為了祭奠孫夫人,效法諸葛亮創(chuàng)造饅頭故事,用蟹黃包肉餡做成湯包,以代替祭品。
上海湯包的特點:做工精細,小巧玲瓏,皮薄,餡多、蝦肉、蟹肉,不管是哪一種餡,都咸淡適中,口感極好。每一小籠內(nèi)普通放十個湯包,用松針鋪底,不粘皮、又清香,端上桌后,觀其形、聞其味,食欲大增,咬開皮,包內(nèi)有少許油水,故稱“湯包”。