小三峽紙上烤魚的起源有諸多種說(shuō)法,傳播為廣泛的要屬起源于三國(guó)的諸葛亮一說(shuō),相傳當(dāng)時(shí)隱居瑯琊縣的諸葛亮愛吃的一道菜是烤魚,這種烤魚其用料和做法與一般的烤魚多有差異,別具特色。諸葛亮每備有家宴時(shí),常邀幾位好友共品 烤魚美味。后來(lái),諸葛亮分開隆中,輔佐劉備打天下;劉備成都稱帝后,諸葛亮又將其推薦至宮中,這種烤魚豈但諸葛 亮百吃不厭,劉備、關(guān)羽等人也很青睞吃,成了御宴上一道不可缺少的美食。赤壁之戰(zhàn)的時(shí)候,魯肅前去與劉備相 商聯(lián)吳抗曹之事,劉備用這烤魚招待他。魯肅從未吃過(guò)這樣獨(dú)一無(wú)二美味的烤魚,遂問(wèn)劉備,這烤魚叫什么名字。劉備大笑 ,說(shuō)這道菜是諸葛先生發(fā)明的,還沒(méi)有名字呢?魯肅思索過(guò)后說(shuō)到,既然是諸葛先生創(chuàng)出的美味,就叫“諸葛烤魚”吧 。諸葛亮在一旁聽著,覺(jué)得不妥。解釋道:這道菜還是我在隆中當(dāng)山野小三峽紙上的時(shí)候,吸收鄉(xiāng)民烤魚技術(shù),總結(jié)出來(lái)的做 法,稱它為“小三峽紙上烤魚”更為適宜吧。所以“諸葛烤魚”又有“小三峽紙上烤魚”一說(shuō)。
小三峽紙上烤魚每家餐廳每年銷售數(shù)萬(wàn)條烤魚,為確保出品質(zhì)量,公司特意建設(shè)了大型的洽購(gòu)配送中心,有完整的標(biāo)準(zhǔn)化制度和操作流程,每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)按期對(duì)原物料產(chǎn)地進(jìn)行實(shí)地調(diào)查,挑選優(yōu)質(zhì)的活水養(yǎng)殖魚類,對(duì)每一項(xiàng)食材都嚴(yán)格篩選把關(guān)。
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