小三峽紙上烤魚的起源有諸多種說法,傳播為廣泛的要屬起源于三國的諸葛亮一說,相傳當時隱居瑯琊縣的諸葛亮愛吃的一道菜是烤魚,這種烤魚其用料和做法與一般的烤魚多有差異,別具特色。諸葛亮每備有家宴時,常邀幾位好友共品 烤魚美味。后來,諸葛亮分開隆中,輔佐劉備打天下;劉備成都稱帝后,諸葛亮又將其推薦至宮中,這種烤魚豈但諸葛 亮百吃不厭,劉備、關(guān)羽等人也很青睞吃,成了御宴上一道不可缺少的美食。赤壁之戰(zhàn)的時候,魯肅前去與劉備相 商聯(lián)吳抗曹之事,劉備用這烤魚招待他。魯肅從未吃過這樣獨一無二美味的烤魚,遂問劉備,這烤魚叫什么名字。劉備大笑 ,說這道菜是諸葛先生發(fā)明的,還沒有名字呢?魯肅思索過后說到,既然是諸葛先生創(chuàng)出的美味,就叫“諸葛烤魚”吧 。諸葛亮在一旁聽著,覺得不妥。解釋道:這道菜還是我在隆中當山野小三峽紙上的時候,吸收鄉(xiāng)民烤魚技術(shù),總結(jié)出來的做 法,稱它為“小三峽紙上烤魚”更為適宜吧。所以“諸葛烤魚”又有“小三峽紙上烤魚”一說。
小三峽紙上烤魚每家餐廳每年銷售數(shù)萬條烤魚,為確保出品質(zhì)量,公司特意建設(shè)了大型的洽購配送中心,有完整的標準化制度和操作流程,每一個環(huán)節(jié)都有嚴苛標準。同時按期對原物料產(chǎn)地進行實地調(diào)查,挑選優(yōu)質(zhì)的活水養(yǎng)殖魚類,對每一項食材都嚴格篩選把關(guān)。
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