古城西安，傳統(tǒng)名貴食品繁花似錦，琳瑯滿目。其中，“中華老品牌 - 賈永信”清真名食臘牛羊肉，選配料獨到，依照傳統(tǒng)的四季八節(jié)二十四節(jié)氣，差異時節(jié)差異配料進行腌制，用世傳的秘方配料大火煮小火燜，達到十小時以上，才能做出正宗味。工藝講究，做工精細，色、香、味、形俱佳，其色澤紅潤，瘦而不柴，肉質(zhì)疏松，鮮香可口，堪稱“美食一絕”。遍布大街小巷的數(shù)十家之多的專營臘牛羊肉店鋪坊家中，“中華老品牌 - 賈永信”臘牛羊肉更是獨樹一幟，獨領(lǐng)風(fēng)騷。在西安，一提到臘牛羊肉，人類就會想到“賈永信”，“賈永信”臘牛羊肉，名聲響，牌子亮，可謂家喻戶曉。
提起“賈氏家族”，那不過西安“回坊”的旺門大戶，據(jù)籍可考的歷史已有三百余年?！百Z氏家族”工商經(jīng)營的歷史久遠，源遠流長。據(jù)記錄：明朝天啟二年（1622年），從南京水西門遷至西安的賈氏家族傳人就是清真食品的經(jīng)營者，到西安后就經(jīng)營了“洗浴業(yè)、面坊、饃坊、醋坊”。清末民初，“賈氏家族”商業(yè)生意進入盛期，在西安“回坊”旺市麻家什字已把守四角，構(gòu)成了“賈氏家族”四紅的商業(yè)格局；尤以經(jīng)營“賈永信牌臘牛羊肉”的商店是為聞名的一家。
賈永信自小跟著長輩學(xué)做生意，以后賈永信在父輩的鼓勵下自立門戶，獨立經(jīng)商。當時國家已經(jīng)歷了資產(chǎn)辛亥的洗禮，資本主義、商業(yè)字號意識已初露端倪，加之賈永信自小生活在家族商圈，耳濡目染，他意識到“字號”、“誠信”對本人創(chuàng)名號的嚴重意義。依照這樣的信念，他先后在西安以“信”字為頭，順次籌辦起“賈永信牛羊肉店”、“麻家什字信豐糧行”、“西大街信昌糧行”、“信誠醬園”、“竹笆市信真商行”。這幾家商號連名就是“賈永信真誠昌豐”。寓其做人、做事、開店待客的行為原則，坊間人贈“西安賈永信，人稱白袍將”。
一個老品牌，一個品牌，一個品牌產(chǎn)品，都是經(jīng)過幾代、幾輩人的創(chuàng)意、總結(jié)、創(chuàng)建、進步，才功成名就的。賈永信于1928年先后在古城西安西大街開設(shè)的商鋪取名“賈永信牛羊肉店”，“信昌糧行”、“信誠醬園”。 “麻家什字信豐糧行”、“竹笆市信真商行”。他著力打造的是西安特產(chǎn)臘牛羊肉。他看到本人有兩大優(yōu)勢可操作：一是臘牛羊肉是西安清真?zhèn)鹘y(tǒng)食品文明的瑰寶，久銷不衰，名氣高，有廣泛的客戶群，是西安人引認為豪的待客。二是臘牛羊肉“土生土長”，地域性很強，他所用的主料牛、羊肉，腌制鹽液，都必需是陜西當?shù)刈匀粭l件下生長。上好的臘牛羊肉，制作時必需精選秦川黃牛，寧夏大尾綿羊，利用當?shù)厮?，甚至與當?shù)厮募景斯?jié)二十四節(jié)氣有關(guān)，因為這一特殊要求——“水土優(yōu)勢”，別的省份很難在當?shù)貜?fù)制臘牛羊肉這一種類。占此兩大優(yōu)勢，賈永信前店后坊，自產(chǎn)自銷，做起了臘牛羊肉這一行，一干就是幾十年。因為他刻苦求進，不拘泥自家秘方，虛心請教，博采眾長，一直改良，終于構(gòu)成自家獨到風(fēng)味。上個世紀四、五十年代，“賈永信”已有了很好的口碑，人類說：清真食品有兩寶，“東京”馬豫興（開封“童子雞”），“西京”（西安）賈永信。走進西京城，不吃不帶“賈永信”臘牛羊肉都不成?！百Z永信”和他的臘牛羊肉成為人類逢年過節(jié)的熱點話題和待客送禮的緊俏貨。
然而，因為近百年來國家經(jīng)濟不斷低迷，人類低實現(xiàn)目的低能力的生活，使這一名吃的進步遭到很大限制。1978年黨的十一屆三中全會新的經(jīng)濟政策給老品牌“賈永信”牌臘牛羊肉的進一步進步帶來了契機。如果說改革開放前因為人類經(jīng)濟生活能力低，“賈永信”牌臘牛羊肉還只是逢年過節(jié)人類享用的佳肴和饋送親友的禮品，這樣看來改革開放后，隨著人類實現(xiàn)目的的一直提升，“賈永信”牌臘牛羊肉已成為人類日常生活中的一盤經(jīng)典涼菜。一年三百六十五天，幾乎天天都能看到人類排隊的現(xiàn)象，到了年節(jié)更是車水馬龍，甚至有人半夜排隊，生怕吃不上，有時排隊長達數(shù)百米，成為西大街的一大“景觀”?！百Z永信”牌臘牛羊肉當時非常有名。1994年排隊等購“賈永信”牌臘牛羊肉產(chǎn)品熱鬧不凡的現(xiàn)象還先后被《西安日報》、《西安晚報》、《三秦晚報》、《陜西工人報》等媒體熱烈報道。這年“五一”，當時的西安市長才韋輝驅(qū)車路過，看到此景，當即泊車，走進店里詢問生產(chǎn)供應(yīng)狀況，他拉著賈群的手，語重心長地說：“娃呀！看著大眾這么青睞你家的牛羊肉，這么辛勞地排隊，你不心痛、不焦急嗎？要盡快把你家的鋪子進步起來，滿足人類日益增長的需求。”這席話讓賈永信聽在耳里，急在心頭。經(jīng)常面對著急等購的客戶，賈永信老人怎能不心急如火呢。但他究竟年事已高，精力有限。為能把賈永信牛羊肉店進步壯大，他決定把本人一手興辦的“字號”，把本人終生的精華技藝傳授給兒子賈群。
賈群1978年開始便勤工儉學(xué)，在父親店里加入勞動，除父親手把手地教他外，他還拜店里的教師父們?yōu)閹?，因為他待人誠懇，不怕臟累，刻苦上進，深得師父們的喜愛和真?zhèn)鳌９Ψ虿回撚行娜?，他很快就成為肉食品行家里手?981年賈永信有意造就兒子，在西安市工商局正式登記注冊，店名為“信昌商店”，讓賈群當了商店的法人代表、經(jīng)理。
初生牛犢不怕虎，接過父親肩上的擔子，賈群信心把老品牌“賈永信”品牌，發(fā)揚光大，他大刀闊斧地干起來了。上世紀九十年代初，他去上海、廣州，走河南、湖北、闖山東、山西拜師學(xué)藝，取真經(jīng)。回到西安，他采納先進的設(shè)施和技術(shù)，優(yōu)先推出了抽真空、高溫殺菌的軟包裝的臘牛羊肉。他的這一改良，豈但緩解了本店大眾排隊的問題，還使這一傳統(tǒng)名吃穿上了新裝，使保質(zhì)期延長到一年，為走進商店、貨架、柜臺，有了更廣闊的銷售渠道空間，方便了客戶。1994年，賈群加入國家首屆清真烹飪技術(shù)大賽，個人獲得技術(shù)金獎，他制作的“賈永信”牌臘牛羊肉獲得食品品牌獎。同年他還獲得陜西省民宗委、省商務(wù)廳、省烹飪協(xié)會結(jié)合頒發(fā)的金獎。這一年他還取得了特一級烹飪師職稱和可觀清真烹飪師名稱。短短數(shù)年，一連串的改革、成果，使“賈永信”牌臘牛羊肉的名譽更高，“賈永信”牌臘牛羊肉質(zhì)量、品牌得到長足提高，名聲更響。
天高任鳥飛，海闊憑魚躍?？吹絻鹤娱L足的發(fā)展，顯著的成果，賈永信這位商戰(zhàn)沙場的老將意識到老品牌“賈永信”到了由量變到質(zhì)變的時候。子承父業(yè)，1998年3月，賈群帶著老品牌“賈永信”和他注冊的品牌，來到剛剛開辦的高標準西安市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，注冊了“西安永信清真肉類食品有限公司”，開始了“賈永信”牌臘牛羊肉產(chǎn)品的升級換代工作，進入了第二次創(chuàng)業(yè)的進步歷程。新建成的公司擁有固定資產(chǎn)2000萬元，流動資金600萬元，生產(chǎn)經(jīng)營面積4000余平方米，擁有員工百余名。其中生產(chǎn)技術(shù)主干20余名；管理、銷售干部30余名。經(jīng)營種類有“賈永信”牌臘牛、羊肉，醬牛肉，多味（麻辣、孜然、咖喱、五香）牛肉；饞一回休閑臘牛肉；牛、羊肉泡饃；牛骨髓、五仁油茶，葫蘆雞、五香燒雞等四大類二十余個種類。公司成立以來，賈群學(xué)習(xí)吸收先進管理措施，完善人、財、物、產(chǎn)、供銷企業(yè)運營中的各項制度，建立“制度大于總裁”的治企方針。他添置現(xiàn)代化設(shè)施，改革工藝，優(yōu)化流程，采納先進技術(shù)與傳統(tǒng)自有工藝相聯(lián)合的措施，提升了傳統(tǒng)食品的質(zhì)量。為確保食品保險，樹立起了上一環(huán)節(jié)為下一環(huán)節(jié)提供優(yōu)佳服務(wù)，下一環(huán)節(jié)監(jiān)視上一環(huán)節(jié)的工作制度。樹立起質(zhì)檢化驗室，配備大學(xué)專業(yè)程度的專干，指導(dǎo)員工工作，用化驗結(jié)果監(jiān)視產(chǎn)前進料、產(chǎn)后成品，從而提升/增加了食品保險。他秉承老品牌“賈永信”真誠待客才能昌豐的思想，規(guī)定了只需接到客戶投訴“不滿意，便退貨；品質(zhì)出瑕疵，有一賠二”。因為能從源頭到銷售層層嚴把品質(zhì)關(guān)，西安市技術(shù)品質(zhì)監(jiān)視檢測局和市衛(wèi)生防疫站都表彰說：“賈永信”牌食品，多年來在咱們這里不斷是零投訴。西安市工商局頒發(fā)了“可觀私人企業(yè)獎牌”；西安市衛(wèi)生局頒發(fā)“食品衛(wèi)生達標企業(yè)獎牌”；西安市首批獲得質(zhì)檢中心肉類QS認證，由中華人民共和國商務(wù)部頒發(fā)的“中華老品牌”；西安市人民政府頒發(fā)的“西安市品牌產(chǎn)品”；并獲得陜西省有名商標、西安市有名商標以及中華名吃。企業(yè)了ISO9001品質(zhì)管理體制認證,并在質(zhì)檢中心連年暗訪抽查中，全部取得檢測合格結(jié)果。
因為賈群能在承繼可觀傳統(tǒng)的同時，與時俱進地履行改革，能本著“永遠以信用為本”的主旨經(jīng)營，在西安市建立起了合格的企業(yè)和產(chǎn)品形象。因而，近年來銷量更是以20％的幅度遞增?！百Z永信”牌臘牛羊肉成為西安肉類產(chǎn)品的領(lǐng)頭雁，市場占有率60%以上。如今“賈永信”牌食品已在西安“沃爾瑪”、“家樂?！薄ⅰ叭A潤萬家”、“愛家”、“人人樂”、“麥德龍”、“好又多”、“易初蓮花”等百余家大賣場設(shè)立了專賣區(qū)，在“松林”、“三棵樹”等百余家中、小超市設(shè)有專柜，在北京、上海、廣州、深圳、鄭州、蘭州、成都等大中城市，有代理、總經(jīng)銷。從此“賈永信”牌臘牛羊肉昂首闊步走向全國，出口。可以毫無愧色地說：“老品牌賈永信”的精、氣、神已完全被西安永信清真肉類食品有限公司所繼承并得到了發(fā)揚光大，煥發(fā)了青春。
1、與總部取得聯(lián)系，初步了解項目狀況。
