小鍋飯以正宗傳統(tǒng)川菜為主打,“草房”雖小,但幾乎涵蓋了所有的川菜種類(lèi),來(lái)到這里,你可以吃到任何你所能想起來(lái)的川菜,翻開(kāi)菜譜,簡(jiǎn)直就是一幅幅精美的油畫(huà)作品,一道道五彩繽紛的盤(pán)碟美輪美奐,還未及點(diǎn)菜,早已一飽眼福,讓人忍不住頭腦中閃過(guò)“秀色可餐”這個(gè)成語(yǔ)。川菜向來(lái)以色彩濃重著稱(chēng),洋溢出熾烈的夏日激情,湯底清香味濃、鮮辣適口,一紅一白口感迥異、各具特色,給人類(lèi)帶來(lái)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重沖擊。小鍋飯的菜,幾乎每道菜都揉進(jìn)了本人的獨(dú)一無(wú)二改制和創(chuàng)意,整體上以意味熱情和喜慶的紅色調(diào)為主,不經(jīng)意間置入的些許黃瓜片兒、碎香菜葉、青椒絲或者細(xì)青蔥末兒,讓人在熱情之余感受一絲清涼與寧?kù)o,例如“草房制造鴨”四周的黃瓜塊,盛滿(mǎn)焦黃酥嫩“黃金蝦”的竹簍正躺在一片碩大的青菜葉上,“三色豆卷”裹著黃瓜、胡蘿卜、香菜的豆腐皮兒就是用細(xì)蔥葉打成的結(jié),想必都是費(fèi)了廚師們一番功夫!體如今川菜上,小鍋飯堅(jiān)持純正的傳統(tǒng)正宗路線,主要經(jīng)營(yíng)經(jīng)典川菜,力求保持原汁原味,“其他菜可能會(huì)適當(dāng)創(chuàng)建,但主要川菜不會(huì)改,也不能改。”說(shuō)到本人的川菜傳承,王寶領(lǐng)稱(chēng)本人的師爺李躍華是經(jīng)典川菜大師,技藝精深,廚德深厚,曾是領(lǐng)導(dǎo)人的廚師之一,本人是李躍華大師的第三代嫡傳。談到小鍋飯下一步的進(jìn)步,總經(jīng)理王寶領(lǐng)說(shuō),小鍋飯的水煮魚(yú)已經(jīng)做得“爐火純青”了,店里已有的所有特色都將繼續(xù)堅(jiān)持并延續(xù)下去,在此基礎(chǔ)上,下一步將向川菜的重頭戲火鍋進(jìn)步。
小鍋飯的特色是它能夠迅速制勝市場(chǎng)的重要緣由,在這個(gè)選擇眾多的美食市場(chǎng),特色美食更吸人眼球!小鍋飯秉承傳統(tǒng)宴席與現(xiàn)代宴席相聯(lián)合再加上一道道由秘方經(jīng)現(xiàn)代烹飪技術(shù)相聯(lián)合,精心烹飪構(gòu)成具備一格的特色新派川菜如:黃氏沸騰魚(yú)、一掌定乾坤、豉椒思香魚(yú)、久香風(fēng)味排、白玉招財(cái)手等遭到社會(huì)各界一致榮譽(yù),曾先后被評(píng)為“正宗川菜店”、“特色川菜創(chuàng)建店”、“特色餐飲名店”的好評(píng)名稱(chēng),但蜀中人不以現(xiàn)狀為滿(mǎn)足,力求更新、更高的鞭策自我。
小鍋飯的美食之所以這么好吃,還能得到消費(fèi)者們的滿(mǎn)意榮譽(yù)都是由于它有著強(qiáng)大的廚師團(tuán)隊(duì),服務(wù)又非常到位!完善的設(shè)備、先進(jìn)的設(shè)施、高標(biāo)準(zhǔn)的管理是蜀中人立足四川,走向省外的強(qiáng)大軟資本。小鍋飯的經(jīng)營(yíng)方針是川菜為本、特色為魂。品質(zhì)意識(shí):以質(zhì)求存,重視細(xì)節(jié)。