燜鍋是由服務(wù)員現(xiàn)場烹制的,先在鍋底放一層牛油,然后放一層拌好的底料,其中有洋蔥、西芹、紅蘿卜、青紅椒、紅薯、圣女果2~3顆、小棗5~6顆、大蒜10~15顆、枸杞10粒左右;再放上一層拌好的主料,一般主料肉類居多,比如雞肉、雞翅、魚、蝦、牛蛙、五花肉,牛羊肉等。也可以燜素菜,比如云鼎匯砂云汁美味燜鍋里常出現(xiàn)的山菌燜鍋、素什錦燜鍋等。然后用電磁爐、天然氣加熱10分鐘左右,鏟鍋后再鋪上一層美味的醬汁加熱5分鐘,待醬汁溶化后,就可以品嘗餐桌上的美味了。
香公香婆七品燜鍋,積累200多年經(jīng)驗,吃法獨特、味道爽香,技術(shù)精深,卻操作簡便??偨Y(jié)起來有七大特色。
烹制獨特
香公香婆七品燜鍋,以燜為主,輔以涮燙,肉料、配菜、油、鹽、醬、醋、蔥、辣、姜、蒜等百味佐料,一起入鍋,蓋上蓋,大火到小火,一燜到底。 技法古老—香公香婆七品燜鍋,底蘊深厚,穿越過三百年歷史塵埃,是經(jīng)受了歲月檢驗了的古老吃法,有濃郁的人文色彩,稱得上“御品”佳肴,滿足了人們體驗傳統(tǒng)宮廷文化的欲望。
不斷創(chuàng)新
香公香婆七品燜鍋,不拘泥于傳統(tǒng),與時俱進、繼往開來,釀制新配方、應(yīng)用新工具、創(chuàng)造新吃法,把燜鍋與涮、湯結(jié)合起來,順應(yīng)了新時代,創(chuàng)造了新模式,滿足了人們新吃法,開拓了新市場。
新鮮爽嫩
香公香婆,因為燜,生水下料,一燜到底,中途不揭蓋、不翻炒,肉、菜、佐料等不受空氣干擾,故不走味,新鮮如故,美味爽口
方便快捷
香公香婆七品燜鍋,采用現(xiàn)代化高效電爐具,只需幾分鐘,一鍋美味佳肴便沸騰而出,既滿足了人們營養(yǎng)方便快捷的飲食理念,又符合現(xiàn)代化效率省時省事的要求。
干凈衛(wèi)生
香公香婆,不受污染,符合環(huán)保理念,對人體健康益處多多。
模式簡單
香公香婆七品燜鍋,操作方便,節(jié)省空間,一位服務(wù)員,一個燜鍋就完全搞定。