烤魚(yú),一種發(fā)源于重慶的特色美食,在流傳過(guò)程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),分為麻辣、清香兩大系列,是品嘗奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃?!爸貞c烤魚(yú)”與“重慶火鍋”、“重慶酸辣粉”并稱(chēng)為“重慶三大美食名片”。重慶烤魚(yú)以重慶萬(wàn)州烤魚(yú)、重慶巫山烤魚(yú)和重慶巫溪烤魚(yú)尤為聞名。
隨著烤魚(yú)市場(chǎng)的可觀,烤魚(yú)店在全國(guó)遍地開(kāi)花,以重慶為中心點(diǎn),東至上海,西進(jìn)拉薩,南征天南地北,北達(dá)黑龍江,在全國(guó)的大中城市中,都可以看見(jiàn)一道美食烤魚(yú)已經(jīng)是盛名四方了。全國(guó)各地的餐館也以萬(wàn)州烤魚(yú)、巫山烤魚(yú)為閃亮的招牌名片,靠著烤魚(yú)打響名聲。
萬(wàn)州烤魚(yú)是以烤魚(yú)系列為招牌菜,功夫鹵、香水魚(yú)、系列為輔的菜系產(chǎn)品。其采納千年歷史秘方自有工藝,調(diào)料技術(shù)精深,再聯(lián)合重慶火鍋的特點(diǎn),香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營(yíng)養(yǎng),吃后口不干、不上火、品嘗幽香、油而不膩,博得了廣大消費(fèi)者的信任,擁有人氣點(diǎn)贊的市場(chǎng)占有率。
在餐飲領(lǐng)域中,萬(wàn)州瘋狂烤魚(yú)坊品牌早已家喻戶曉,在品牌運(yùn)營(yíng)方面擁有一套領(lǐng)域先進(jìn)的"整店輸出"經(jīng)營(yíng)模式,并特別聘請(qǐng)我國(guó)有名扮演藝術(shù)家傾力加盟,出任正宗萬(wàn)州烤魚(yú)品牌形象大使,以提升正宗萬(wàn)州烤魚(yú)品牌名氣;在追求食品品嘗方面,特邀名廚,出任正宗萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)總監(jiān),全責(zé)萬(wàn)州烤魚(yú)風(fēng)味烤魚(yú)、特色名菜、特色名吃等系列美食的技術(shù)升級(jí)及自有工藝研制。