烤魚,一種發(fā)源于重慶的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),分為麻辣、清香兩大系列,是品嘗奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。“重慶烤魚”與“重慶火鍋”、“重慶酸辣粉”并稱為“重慶三大美食名片”。重慶烤魚以重慶萬州烤魚、重慶巫山烤魚和重慶巫溪烤魚尤為聞名。
隨著烤魚市場的可觀,烤魚店在全國遍地開花,以重慶為中心點(diǎn),東至上海,西進(jìn)拉薩,南征天南地北,北達(dá)黑龍江,在全國的大中城市中,都可以看見一道美食烤魚已經(jīng)是盛名四方了。全國各地的餐館也以萬州烤魚、巫山烤魚為閃亮的招牌名片,靠著烤魚打響名聲。
萬州烤魚是以烤魚系列為招牌菜,功夫鹵、香水魚、系列為輔的菜系產(chǎn)品。其采納千年歷史秘方自有工藝,調(diào)料技術(shù)精深,再聯(lián)合重慶火鍋的特點(diǎn),香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養(yǎng),吃后口不干、不上火、品嘗幽香、油而不膩,博得了廣大消費(fèi)者的信任,擁有人氣點(diǎn)贊的市場占有率。
在餐飲領(lǐng)域中,萬州瘋狂烤魚坊品牌早已家喻戶曉,在品牌運(yùn)營方面擁有一套領(lǐng)域先進(jìn)的"整店輸出"經(jīng)營模式,并特別聘請我國有名扮演藝術(shù)家傾力加盟,出任正宗萬州烤魚品牌形象大使,以提升正宗萬州烤魚品牌名氣;在追求食品品嘗方面,特邀名廚,出任正宗萬州烤魚技術(shù)總監(jiān),全責(zé)萬州烤魚風(fēng)味烤魚、特色名菜、特色名吃等系列美食的技術(shù)升級及自有工藝研制。