深圳市探爐餐飲連鎖有限公司——傳統(tǒng)烤魚制作工藝,全新自有工藝腌制,出品口感嫩滑,唇齒留香,創(chuàng)建推出12道差異地域烤魚風(fēng)味,滿足差異地區(qū)品嘗需要。餐廳風(fēng)格文藝小資,是追求時(shí)髦、快樂的就餐場所。目前探爐已在華南地區(qū)開設(shè)40多家專賣店,所到之處,均得到市場的高度認(rèn)可與歡迎。
探爐在選用食材“魚”方面很是考究,其品牌開創(chuàng)人李成鋒率領(lǐng)隊(duì)伍一次次赴湖北潛江洪湖,調(diào)查養(yǎng)殖環(huán)境,挑選優(yōu)質(zhì)質(zhì)的活水養(yǎng)殖的清江魚、江團(tuán)魚,從源頭確保保質(zhì)保量供應(yīng),提升/增加店里的烤魚的口感、質(zhì)量和出品的穩(wěn)定。他也親身帶隊(duì)赴四川成都、重慶實(shí)地調(diào)查辣椒醬等配料的生產(chǎn)基地,嚴(yán)格篩選把關(guān)。為確保出品質(zhì)量,公司樹立起一整套標(biāo)準(zhǔn)化制度和操作流程,從殺魚開刀、改刀、烤魚溫度、時(shí)間設(shè)定都有標(biāo)準(zhǔn)。跟蹤查看落實(shí)到位?!皥?jiān)持質(zhì)量為王”強(qiáng)調(diào)“唯質(zhì)量是永久”的方針。在出品質(zhì)量方面?zhèn)鞒袆?chuàng)建精益求精,有時(shí)在出品品嘗的調(diào)整,一試再試,為達(dá)到理想的搭配和品嘗,他和出品研發(fā)隊(duì)伍一起,曾創(chuàng)下一天品試30多條魚的記載。
探爐以其多種品嘗烤魚的經(jīng)營特色,聯(lián)合現(xiàn)代經(jīng)營方針和個(gè)性的餐飲概念以及其文藝小資的裝修風(fēng)格,成為了眾多文藝青年和年輕白領(lǐng)聚會酣飲的優(yōu)佳場所。
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